1. Морковь и лук очистить, измельчить. Лисички (или опята) промыть, обсушить, мелко нарезать. Гогошары (или сладкий перец) вымыть, удалить семена и перегородки.
2. На сковороде разогреть растительное масло (1–2 ст. ложки), обжарить нарезанные лисички (или опята) при среднем нагреве. Добавить лук и морковь, жарить, помешивая, около 15 мин., посолить и поперчить.
3. Снять сковороду с плиты, всыпать хлебные крошки (или панировочные сухари), тщательно перемешать. Гогошары (или сладкий перец) выложить на смазанный растительным маслом небольшой глубокий противень.
4. Заполнить гогошары приготовленной начинкой. Влить в противень 1 стакан горячей воды и томатный соус. Запекать в духовке при температуре 200 °C около 20 мин.
5. Вынуть гогошары из духовки, подать в той посуде, в которой они запекались.
Фаршированный сладкий перец
6–8 сладких перцев, 100 г шампиньонов, 2 стакана овощного отвара, 1/2 стакана риса, 2–3 томата, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, красный перец молотый, соль.
1. Рис перебрать, промыть и варить до готовности в овощном отваре (сохранить отвар). Откинуть его на сито и дать стечь жидкости. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, ошпарить кипятком.
2. Томаты вымыть и нарезать кубиками. Очистить и нашинковать луковицу. Шампиньоны нарезать маленькими кусочками. Положить в посуду нарезанные томаты, лук, грибы, добавить вареный рис, красный молотый перец, соль и перемешать.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Наполнить сладкий перец приготовленной начинкой и уложить в плоскую форму для запекания. Влить 1 стакан овощного отвара.
4. Запекать фаршированный перец в духовке при температуре 180–200 °C в течение 15–20 мин. Готовые перцы вынуть из духовки, выложить на сервировочные тарелки, украсить зеленью петрушки.
Перец, фаршированный томатами
5–6 красных сладких перца, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3–4 томата, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка уксуса, 3 веточки петрушки, черный перец молотый, соль.
1. Сладкий перец промыть, подрезать мякоть вокруг плодоножки и удалить ее вместе с семенами, не нарушая целостности плода.
2. Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Обжарить их на сковороде с растительным маслом (2 ст. ложки).
3. Томаты вымыть, нарезать мелкими кубиками и пожарить отдельно с 1 ст. ложкой масла.
После чего добавить томаты на сковороду к кореньям, размешать. Приготовленную начинку заправить сахарным песком, уксусом, молотым перцем, солью по вкусу и довести до кипения.