На песчаных почвах виноград столовых сортов (Шасла, Сенсо, Аг Шаны и др.) созревает раньше, накапливает больше сахаров и меньше кислот. Для сортов Галан, Алый терский, подвоя Солонис×Рипариа 1616 и других пригодны участки с высоким уровнем грунтовых вод.
Столовые сорта винограда размещают на хорошо прогреваемых, легких по гранулометрическому составу плодородных почвах, а также на окультуренных сероземах. Изюмные и кишмишные сорта располагают на окультуренных орошаемых сероземах.
Значение различных видов почв для виноградарства
• Каменистые по механическому составу разных типов почвы состоят в большей своей части из остроконечных или отшлифованных, неразрушившихся еще каменных глыб различных размеров и в меньшей мере – из мелкозема.
К ним относятся шиферные, моренные, гальковые, малоразвитые почвы из гравия, мергельные, гранитные и др. Каменистые почвы древних горных формаций часто бедны известью и поэтому нуждаются в известковых удобрениях. Каменистые почвы сухи, теплы и при глубоких плантажах очень воздухопроницаемы. Влагоемкость их чрезвычайно мала.
На таких почвах часто получаются более сладкие ягоды и высококачественные вина. При усиленных процессах выветривания и правильной агротехнике (обработке почвы, удобрении и пр.) они могут быть весьма плодородными. Камни небольшого размера на поверхности виноградника особенно не препятствуют обработке. Крупные же камни обычно убирают с виноградника.
На различных каменистых по механическому составу почвах часто произрастают лучшие виноградники.
• Серые лесные почвы с большим содержанием известняка, мела и пр. представляют для виноградарства, как правило, превосходные условия. Они легко прогреваются, особенно в том случае, когда они перемешаны с обломками камней. Наличие неглубокой грунтовой воды делает эту почву очень подходящей для виноградников.
• Карбонатные почвы нуждаются в большом количестве удобрений. Содержание глины делает эти почвы менее требовательными к удобрениям. На карбонатных почвах американские лозы и привитые на американских подвоях европейские сорта винограда часто болеют хлорозом.
• Пески. Если пески содержат некоторую часть мелкозема (глину, ил, гумус) и если они при этом не слишком сухи, то они весьма ценны для культуры винограда, так как легкие для обработки, сравнительно мало зарастают сорняками и качество ягод на них бывает весьма высокое: сахаристость большая, кислотность низкая, созревание более раннее.
Вина получаются высококачественные: полные, гармоничные и характерные. При удобрении и сравнительно неглубоком (1,5–2 м) залегании грунтовых вод они могут давать сильный рост кустов и большие урожаи.