Мы встретились холодным зимним утром в шотландском кафе, где Джейсон предложил мне съесть огромный завтрак. Бекон, яйца, сосиски и хлеб, и все это поджарено на сливочном и растительном масле.
«Количество жира в этом завтраке, – сказал он мне, – равно количеству жира, которое люди съедают в течение всего дня. Жиры поступают в ваш желудочно-кишечный тракт, а затем в ваш кровоток, где вызывают ряд изменений, касающихся вашего обмена веществ, и все эти вещи повышают риск скопления жировых отложений на стенках ваших кровеносных сосудов».
Я замер с вилкой, которая была на полпути к моему рту, чтобы переварить эту мысль. «Если вам кажется, что это плохо звучит, – любезно добавил он, – подождите, пока не увидите, как это выглядит».
Через четыре часа после моего завтрака Джейсон взял у меня кровь на анализ. Он прокрутил ее в высокоскоростной центрифуге, чтобы разделить на всевозможные элементы.
«Вот это – жир из пищи, которую вы съели, – сказал он, показывая на кремообразную, молочную жидкость, осевшую на стенках пробирки. Это то, что циркулировало по вашему организму в течение последней пары часов. Если мы сравним это с образцом крови, взятым у вас до завтрака, вы сможете увидеть, что употребление всей этой жареной пищи удвоило количество жира в вашем кровотоке».
Испытывая легкую дрожь, я отправился на прогулку. Джейсон заверил меня, что прогулка на расстояние нескольких миль даст ощутимые изменения.
На следующее утро я вернулся в то же самое кафе, чтобы завершить вторую часть эксперимента. Я съел точно такой же завтрак. Через четыре часа после еды Джейсон снова взял у меня кровь на анализ, а после ее прокручивания и расщепления ознакомил меня с полученными результатами.
«Вы можете увидеть, – сказал он, – что в сегодняшнем образце существенно меньше жира по сравнению со вчерашним днем. Сегодня в вашей крови циркулирует примерно на одну треть меньше жира, на треть меньше оседает жира на стенках ваших кровеносных сосудов».
Ходьба – это хорошо, но Быстрая Ходьба – еще лучше. Как и другие формы Быстрой активности, Быстрая Ходьба подразумевает чередование быстрого и медленного хода.
Прогулка, совершенная мною в предшествующий день, включила ген, производящий энзим под названием липопротеин-липаза, и именно этот энзим произвел заметное 33-процентное снижение количества циркулирующего жира. Я был впечатлен и немедленно пошел и купил педометр.
Сегодня, если у меня возникает искушение проехать короткую дистанцию, которую я с легкостью мог и пройти пешком, я вспоминаю пробирки Джейсона.