Курица в вине (345 ккал).
Ингредиенты: 450 г куриной грудки (без кожи и костей), столовая ложка измельченного чеснока, 3 столовые ложки белого вина, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, четверть чайной ложки молотого черного перца, полстакана слабосоленого куриного бульона, 110 г яичных макарон, 2 столовые ложки растительного масла, 30 г бекона, нарезанного кубиками, чашка морковных ломтиков толщиной 5 мм, чашка таких же ломтиков шампиньонов, столовая ложка свежих листьев тимьяна, полчайной ложки соли, полчашки тонко порезанного зеленого лука.
Вскипятите большую кастрюлю воды под макароны. Режем небольшими дольками куриное филе, желательно поперек волокон. В другую кастрюлю, поменьше, укладываем курицу, чеснок, крахмал и перец, вливаем столовую ложку вина, перемешиваем, даем постоять пару минут. В третьей кастрюльке смешиваем бульон и оставшееся вино. Бросаем во вскипевшую воду макароны, варим до готовности. В поставленную на огонь сковородку вливаем столовую ложку масла, добавляем курицу, обжариваем не более минуты, она должна приобрести чуть коричневый оттенок. Выкладываем курицу на блюдо, добавляем на сковородку остаток масла, бекон, морковь, грибы. Помешивая, обжариваем в течение минуты. Возвращаем курицу на сковородку. Вливаем туда же бульонно-винную смесь, добавляем листья тимьяна и соль, обжариваем еще минуту. Добавляем зеленый лук, обжаривая полминуты.
На три (за исключением своей!) тарелки кладем макароны, поверх распределяем курицу и овощи. Себе гарнир можно сделать из овощей.
Вегетарианский рис в карри (335 ккал).
Ингредиенты: 2 чайные ложки растительного масла, полчашки пошинкованного лука, чайная ложка измельченного имбиря, чашка зеленой фасоли (спаржи), порезанной ломтиками по 2 см, полчашки моркови кубиками по 5 мм, столовая ложка карри, 3 чашки заранее сваренного пропаренного коричневого риса, чашка томатов черри, разрезанных пополам, столовая ложка соевого соуса, чайная ложка молотого черного перца.
Ставим на огонь сковородку с плоским дном и распределяем по ней столовую ложку масла, добавляем лук и измельченный имбирь и, непрерывно помешивая, жарим в течение 10 секунд – пока не набухнет имбирь. Добавляем на сковородку спаржу и морковь и, продолжая помешивать, обжариваем еще минуту. Спаржа должна приобрести нежно-зеленый оттенок. Равномерно насыпаем овощи, жарим примерно 5 секунд. Доливаем оставшееся масло, всыпаем рис и, постоянно помешивая, обжариваем минуту. Главное – с помощью кулинарной лопатки не позволяйте рису слипаться и смешаться с овощами.