Как быть с десертами? Не принесут вреда фрукты и ягоды кисло-сладких сортов – как сырые, так и отваренные, а также желе и муссы, приготовленные на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Можно пить несладкие компоты. Категорически нельзя виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сладкие сорта других плодов. Еще раз напомню: запрещается употреблять сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое. Также не следует пить кисель.
Желательно не усердствовать, заправляя блюда соусами и пряностями – если, конечно, это не томатный, красный, белый с овощами и ненасыщенный грибной соусы, а также уксус. Жирные и острые соусы, а также майонез класть в тарелку попросту нельзя, равно как и чрезмерно насыщать еду пряностями (они невероятно возбуждают аппетит).
Есть ограничения и для напитков. Можно пить чай, черный кофе с молоком, несладкие соки. Нельзя – виноградный и все сладкие соки, а также какао.
Приведу пример в подтверждение того, что такие пищевые ограничения вовсе не вынудят вас голодать. Следуя предложенным принципам обезжиренного питания, вы не должны поглощать в течение дня более 1635 ккал. «Распределить» эти калории можно примерно так. На первый завтрак съешьте 100 г творога, 200 г тушеной моркови, выпейте стакан кофе с молоком, но без сахара. На второй завтрак – 170 г салата из свежей капусты со сметаной, но без соли. Обед будет состоять из 200 г вегетарианских щей, 90 г отварного мяса, приправленного 50 г свежего горошка, и яблока. Полдник – снова 100 г творога, стакан отвара шиповника. На ужин съешьте 100 г нежирной отварной рыбы, например судака, 125 г овощного рагу. Перед сном следует выпить стакан кефира. Что касается хлеба, например ржаного, то за день не следует съедать более 150 г.
Таким образом, ассортимент желательных (и необходимых!) продуктов вам предоставлен. Возможно, вы уже впали в уныние: разве получится, строго соблюдая такие принципы питания, съесть что-то вкусное? Предложу вашему вниманию несколько отнюдь не вегетарианских блюд, калорийность которых минимальна. Почти все они готовятся методом быстрого обжаривания на сковороде, что является одним из самых здоровых способов приготовления пищи. Поскольку ингредиенты будут обжариваться лишь слегка, масла потребуется немного. Во всех рецептах сочетаются овощи, зерновые и нежирные белковые продукты. В результате вы получите высокую питательную ценность блюда и вкусный аромат, который сам по себе повышает чувство насыщения. Готовить вы будете наверняка для всей семьи, поэтому рецептура предлагается исходя из ужина на четыре персоны.