2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут.
3. Приготовить в это время молочный соус: обжарить при непрерывном помешивании муку с остальным маслом, постепенно влить молоко и, продолжая мешать, варить 5–7 минут.
4. Добавить в соус сметану, размешать и залить репу. Если требуется, то досолить.
5. Проварить еще 15 минут.
Подавать к утке, баранине, свинине или использовать как самостоятельное блюдо. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.
2–3 репы, 1 стакан ягод садовой земляники (клубники) или жимолости, 1 столовая ложка меда.
1. Репу очистить и натереть на крупной терке.
2. Ягоды размять.
3. Все перемешать, добавив мед.
Примечание. Можно использовать любые кислые ягоды (смородину, крыжовник, клюкву, бруснику).
Репа, фаршированная изюмом
5 корнеплодов репы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 стакан изюма, ⅓ стакана сливок, 2–3 столовые ложки сметаны.
1. Репу очистить и отварить.
2. Осторожно чайной ложкой вынуть мякоть из середины корнеплодов.
3. Растереть вынутую мякоть с маслом.
4. Изюм вымыть, дать стечь воде, добавить его в мякоть.
5. Влить 2 желтка, сливки, хорошо перемешать и заправить корнеплоды.
6. Смазать сметаной и запечь в духовке.
1 кг репы, ½ стакана тмина, 1 столовая ложка соли, 2 крупных капустных листа.
1. Репу очистить от кожицы, нарезать кружками.
2. На дно 3-литровой широкогорлой банки или бочонка уложить репу слоями, пересыпая каждый слой солью и тмином.
3. Залить кипяченой водой так, чтобы она покрывала репу. Сверху положить капустные листья, деревянный круг или блюдце и на него поместите груз.
Сосуд поставить вниз холодильника или в подвал на 2 недели.
Добавление соленой репы придает овощному салату особый пикантный вкус.
По вкусу эта капуста, у которой используют в пищу разросшийся стеблеплод, напоминает кочерыгу кочанной капусты, но только гораздо слаще и нежнее. Когда время редиса закончилось, как раз готова кольраби. Ее можно использовать вместо редиса в салатах, а также готовить из нее разнообразные овощные блюда.
Кольраби богата углеводами и легко усваиваемыми белками, поэтому она является диетическим продуктом. Много в этой капусте витаминов, ферментов и минеральных солей. Особенно богата кольраби кальцием, поэтому она обязательно должна входить в рацион детей и пожилых людей. Кольраби заменяет картофель диабетикам.
Стеблеплод кольраби надо предварительно чистить, поскольку кожура довольно грубая. В рецептах это считается само собой разумеющимся.
Салат из кольраби со сметаной