1 стеблеплод кольраби, пучок укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Кольраби натереть на крупной терке или нашинковать соломкой, посолить по вкусу.
2. Вымыть, дать стечь воде.
3. Мелко нарезать укроп и посыпать им кольраби.
4. Заправить сметаной. Если вместо сметаны использовать майонез, то можно не солить.
Салат из кольраби с зеленым луком
1 кольраби, пучок зеленого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.
1. Нашинковать кольраби.
2. Мелко нарезать лук.
3. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.
1 кг кольраби, 3–4 зубчика чеснока, 4 яблока, 2–3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.
1. Натереть на крупной терке кольраби.
2. Измельчить яблоки.
3. Чеснок пропустить через чесночницу или мелко нарезать, растолочь с солью.
4. Вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать петрушку.
5. Все смешать, досолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Примечание. Для придания остроты можно выжать в салат сок 1 лимона.
Салат из кольраби со свежим огурцом
500 г кольраби, 500 г свежих огурцов, 2 красных томата, пучок укропа, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2–3 столовые ложки растительного масла (или майонеза), соль по вкусу.
1. Нарезать тонкими кружочками кольраби и огурцы.
2. Вымыть, подсушить на полотенце и мелко нарезать укроп.
3. Все перемешать, добавив зеленый горошек, посолить по вкусу.
4. Заправить растительным маслом.
5. Нарезать томаты кружочками и украсить сверху салат.
Салат из кольраби с морковью
500 г кольраби, 200 г моркови, несколько веточек укропа, петрушки и лист сельдерея без черенка, 2–3 столовые ложки сметаны.
1. Нашинковать кольраби и морковь.
2. Нарезать зелень и добавить к кольраби, перемешать.
3. Заправить сметаной.
Салат из кольраби с яблоками
1 кг кольраби, 2 яблока, пучок петрушки, стакан кефира, соль и сахар по вкусу.
1. Нашинковать кольраби и яблоки.
2. Петрушку мелко нарезать, добавить к кольраби.
3. Посолить, добавить сахар по вкусу.
4. Заправить кефиром.
Примечание. Вместо кефира можно использовать растительное масло, майонез или сметану.
Салат из кольраби с тыквой
0,5 кг кольраби, 0,5 кг тыквы, 1 лимон, ½ стакана сметаны, ½ стакана молока, немного кардамона, соль и молотый перец по вкусу.
1. Кольраби нарезать кубиками, варить в молоке 15–20 минут.
2. Тыкву нарезать кубиками, добавить кардамон и потушить в собственном соку 10 минут.
3. Снять с огня, дать остыть, перемешать.
4. Выжать сок лимона, посолить и поперчить по вкусу, заправить сметаной.