Брюква обладает желчегонным свойством, нормализует деятельность желудка и кишечника. Очень полезно перед обедом съедать ломтик сырой репки или брюквы. Брюква хорошо хранится в квартире и сохраняет витамины и органические кислоты до самой весны.
Салат из брюквы с орехами
1 брюква, 2 яйца, 2 столовые ложки очищенных орехов (грецких или фундука), 3 столовые ложки майонеза.
1. Очистить брюкву и натереть на крупной терке.
2. Отварить яйца, очистить и нарубить.
3. Растолочь орехи и все вместе перемешать.
4. Заправить майонезом.
Салат из брюквы с орехами и яблоками
1 брюква, 2 яблока, 1 столовая ложка очищенных орехов, соль по вкусу, лимонная кислота на кончике ножа.
1. Очищенную брюкву нашинковать на крупной терке, ошпарить крутым подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.
2. Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонной кислотой.
3. Растолочь очищенные орехи.
4. Все перемешать, заправить сметаной.
Примечание. По желанию можно посыпать сахарным песком.
Пикантный салат из брюквы
400–500 г брюквы, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль по вкусу, 3 столовые ложки майонеза, немного зелени.
1. Очищенную брюкву натереть на крупной терке.
2. Яйца натереть на крупной терке.
3. Тонко нашинковать лук.
4. Все смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом.
5. Украсить сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
250 г нежирной свинины, 500 г брюквы, 500 г картофеля, 1 луковица или лук-порей, соль и тмин по вкусу.
1. Свинину нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 л воды и отварить до готовности на небольшом огне, добавив соль и пряности.
2. Брюкву очистить, нарезать кубиками.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками.
4. Брюкву вместе с картофелем залить небольшим количеством воды или мясного бульона, посолить, добавить тимьян. Тушить до готовности.
5. Пожарить на сале или масле нарезанный кольцами лук до золотистого цвета.
6. Выложить в овощи мясо и лук и подавать на стол.
Брюква, запеченная с яйцом и сыром
1 брюква, 2 яйца, ½ стакана молока, 50 г сыра, 2–3 столовые ложки сливочного масла.
1. Очистить, нарезать ломтиками брюкву и слегка обжарить в сливочном масле.
2. Натереть сыр на крупной терке.
3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.
4. Залить смесью брюкву и запечь в духовке.
Брюква с морковью в молоке
Брюква и морковь в пропорции 1:1, молока столько, чтобы закрыло овощи, сахар по вкусу.
1. Очистить и мелко нарезать овощи.
2. Залить небольшим количеством молока.
3. Поставить тушиться под крышкой на небольшой огонь, добавив по вкусу сахар. Не забывать помешивать, чтобы овощи не пригорели!