Перед подачей на стол посыпать натертым сыром.
Брюссельская капуста отварная
Отварить кочанчики в подсоленной воде (опускать в кипящую воду!) со снятой крышкой.
Откинуть на дуршлаг, дать полностью стечь воде. Подавать со сливочным маслом либо со сметаной.
Брюссельская капуста, запеченная с томатами и ветчиной
Отваренные в подсоленной воде до полуготовности кочанчики сложить в латку, посыпать белыми сухарями, выложить сверху нарезанные кружочками красные томаты, затем тонко нарезанные пластинки ветчины (можно заменить вареной колбасой), посыпать натертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Репчатый лук, как и любой другой, обладает сильным бактерицидным свойством, а потому убивает гнилостную микрофлору в желудке и кишечнике; он содержит достаточное количество витаминов и минеральных элементов. Лук – хорошее средство против цинги. Замечено, что лук повышает гемоглобин крови, так что не обязательно для этого вкушать дорогущую черную икру или менее дорогие грецкие орехи.
Содержащиеся в луке экстрактивные вещества повышают аппетит и способствуют хорошему пищеварению. Не следует употреблять в больших количествах сырой репчатый лук тем, у кого больная поджелудочная железа или проблемы с желчным пузырем. Не рекомендуется лук и тем, у кого больная печень или есть проблемы с сердцем.
А главное, лук придает всем блюдам отменный вкус, за что мы его больше всего и ценим. Сырой лук незаменим в большинстве национальных салатов, а жареный входит во все рецепты для приготовления первых и вторых блюд.
Простейшая закуска из репчатого лука
Чтобы вывести из лука горечь, всего то и надо, опустить нарезанный лук в кипящую воду на пару секунд или нарезанный кольцами лук разложить на доске, слегка посолить и прокатать скалкой. После бланширования слегка посолить, добавить растительное масло, и готова отменная закуска! Ее можно просто съесть перед основной едой, а можно добавить к ней очищенную селедку или кильки. Тогда уж и рюмку водки придется добавлять.
Простенький луковый супчик
Вариант обычный.
1,5 л воды, 250 г репчатого лука, 1 неполная столовые ложка муки, 5 столовых ложек сливочного масла, 6 ломтиков белого хлеба, соль по вкусу.
1. Нарезать очищенный лук очень тонко и поджарить на одной ложке сливочного масла, не давая зарумяниться.
2. Добавить вторую ложку масла и муку, непрерывно мешая, дать подрумяниться.
3. Развести водой, непрерывно размешивая, и вылить в кастрюлю, добавить остальную воду, посолить и варить около 15 минут на слабом огне.
4. В это время на слабом огне на остальном сливочном масле подрумянить с двух сторон ломтики белого хлеба.