Доктор Эрик Тейлор из Портленда, штат Мэн, наблюдал за 45 619 мужчинами на протяжении 14 лет, проводя оценку питания каждые четыре года. Его группа исследователей представила доказательства эффективности повышенного уровня магния в рационе для предупреждения возникновения симптоматических камней в почках[44].
В Германии медики-исследователи успешно остановили кристаллизацию оксалата кальция у кроликов, давая им хлорофилл[45].
Вопреки распространенному мнению, существует немало доказательств того, что щавелевая кислота приносит пользу. Первое упоминание о ней в качестве полезного для здоровья вещества, возможно, принадлежит доктору Норману Уокеру. В своей книге «Свежие овощи и фруктовые соки» (Fresh Vegetable and Fruit Juices) он заявляет: «Сырая щавелевая кислота является одним из важнейших элементов, поддерживающих тонус и стимулирующих перистальтику».
В книге «Щавелевая кислота в биологии и медицине» (Oxalic Acid in Biology and Medicine) Альберт Ходкинсон утверждает, что «среднее значение нормального содержания безводной щавелевой кислоты в крови человека – 288 мкг кислоты на 100 мл крови»[46].
Дженнифер Прескотт[47] провела исследование, в результате которого она пришла к выводу, что щавелевая кислота является лекарством от рака: «в пищевых продуктах, известных как отличные антиоксиданты, есть один общий знаменатель – высокое содержание щавелевой кислоты».
«Щавелевая кислота необходима нашему телу для выполнения многих функций и играет важную роль в здоровье кишечника до такой степени, что, когда организм не получает ее с едой, он синтезирует ее из аскорбиновой кислоты»[48].
Таким образом, зеленые коктейли не приводят к появлению камней в почках.
Претензия:Фрукты слишком сладкие, чтобы их потребляли люди.
Понимаю, что потребление незрелых, выращенных с применением химикатов фруктов может показаться вредным для здоровья. По моему мнению, фрукты, если они спелые и органические, являются важной составляющей диеты человека. Даже на севере Сибири летом люди собирают большое количество ягод. В Якутии в разных семьях я видела мороженые ягоды, которые хранятся в бочках.
Однако я не рекомендую исключительно фруктовую диету, так как она неполноценна. Я считаю, что оптимального сочетания можно добиться, смешав спелые органические сезонные фрукты с зеленью. Высокое содержание клетчатки в зелени замедляет усвоение сахаров, и в то же время вы получаете пользу от изобилия витаминов, минералов, питательных микровеществ и пигментных антиоксидантов во фруктах.
Безо всяких сомнений, зеленые коктейли являются одним из наиболее здоровых видов пищи. Их легко и быстро готовить и, кроме того, они хороши на вкус.