Исходные продукты:
Серебристый хек — 500 г.
Молоко — 3 ст. ложки
Яйца — 2 шт. Ломтик хлеба — 1 шт.
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Приготовленное филе, хлеб, замоченный в молоке или воде, лук пропустить через мясорубку. В массу добавить перец, соль. Разделить на порции, скатать в виде колбаски и обжарить на решетке, смазав предварительно сосиски маслом.
Рыба, жаренная на вертеле (грузинская кухня)
Исходные продукты,
Осетрина (или севрюга, лосось) — 1,5 кг
Гранатовый сок — 1,5 стакана
Лук репчатый — 7 головок
Сметана — 2 ст. ложки
Зелень петрушки — 60 г.
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать, нанизать на вертел. Посолить, смазать сметаной и жарить над древесными углями.
Подать с луком, лимоном, гранатовым соком, зеленью.
Исходные продукты:
Филе налима — 400 г.
Хлеб — 5–6 ломтиков
Мука — 2 ст. ложки
Молоко или вода — 4 ст. ложки
Перец, соль — по вкусу.
Приготовление
Филе налима и хлеб, предварительно замоченный в воде или молоке, пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать. Из получившейся массы скатать шарики и жарить на решетке с маслом.
Кебаб из мелкой рыбы (болгарская кухня)
Исходные продукты:
Рыба мелкая — 500 г.
Лук репчатый — 100 г.
Масло растительное — 200 г.
Перец — 120 г.
Помидоры — 100 г.
Соль — по вкусу.
Приготовление
Мелкую рыбу очистить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить мелко нарезанный сладкий перец и продолжать обжаривание. В конце ввести мелко нарезанные помидоры. Когда сок помидоров выпарится, смесь посолить, заправить красным перцем, перемешать и добавить рыбу.
На дно неглубокой кастрюли положить плотную бумагу так, чтобы ее края были выше краев посуды. Выложить туда смесь рыбы с овощами, завернуть края бумаги конвертом, полить подсолнечным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и запечь.