Конечно, нехватка питательных веществ в рационе матери может отразиться на росте и развитии плода. Статистика показывает, что дети голодающих женщин в среднем весят меньше, чем новорожденные, чьи матери питались хорошо (разница может достигать 500 г). Однако само по себе нормальное питание не является страховкой от внутриутробной задержки роста плода. Неизвестно также, отличается ли уровень смертности и заболеваемости у этих двух категорий новорожденных.
Вес ребенка, пусть и в незначительной степени, зависит от питания матери, поэтому важно, чтобы оно было сбалансированным.
Сбалансированное, или рациональное, питание подразумевает:
• оптимальный состав пищи;
• правильные режим питания и объемы порций;
• учет энергетической ценности пищи – калорийности.
Можно съесть кусок торта со сливочным кремом или кусок мяса, но разница в количестве полученных полезных веществ и калорий будет существенная.
В последние годы ведущие диетологи пересмотрели многие рекомендации, касающиеся сбалансированного питания: ассортимент и качество продуктов, заполнивших прилавки, сильно изменились, а значит, должна измениться и диета современного человека. Количество сахара в некоторых продуктах возросло в 10–15 раз (это способствует их длительному хранению), как и содержание других углеводов, консервантов, красителей, вкусовых добавок и ароматизаторов.
В ряде публикаций вы можете прочесть, что пища человека должна содержать 30 % жиров, 50–60 % углеводов и 10–20 % белков. При этом часто не указывается, что имеется в виду не количество продуктов, а их энергетическая ценность: 30 % калорий нам должно обеспечивать расщепление жиров, 50–60 % – углеводов, а остальную энергию – от усвоения белков. С практической точки зрения подобные советы весьма туманны, потому что мало кто согласится каждый день рыться в таблицах или высчитывать калории при помощи компьютерных программ, а тем более вычислять доли жиров, углеводов и белков. А как быть, если вы съедите в гостях кусочек торта, не зная, сколько жира и сахара туда входит?
Мы не должны становиться заложниками тщательного учета поглощенных калорий и питательных веществ. Но как тогда понять, правильно ли мы питаемся? Очень просто. Пища должна быть разнообразной! И чем она натуральнее, тем полезнее и здоровее.
Есть можно все, но в разумных пределах. Однако желательно, чтобы в рационе доминировали свежие фрукты и овощи.
Отдайте предпочтение жирам растительного происхождения (растительным маслам) и ограничьте употребление сливочного масла, смальца, внутреннего жира, маргарина. Очень важно понимать, что популярные сейчас продукты с пометкой «обезжиренные» или «с низким содержанием жира» прошли химическую обработку, поэтому не являются здоровой пищей.