Картофель и морковь сварить отдельно в подсоленной воде и нарезать кусочками. Маринованные грибы, маринованные и свежие огурцы, перец и зеленый лук нарезать мелкими кусочками. Все перемешать, посолить, добавить клюкву. Переложить салат в тарелку, выстеленную листьями салата, и украсить луком.
199. Салат из белых грибов
200 г грибов, 50 г репчатого лука, 15 мл уксуса, 50 мл растительного масла, зелень, соль
Грибы сварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать с уксусом, солью и растительным маслом. Украсить зеленью.
200. Салат из маслят с хреном
300 г маслят, 100 г хрена, 50 г зеленого лука, 50 г сметаны, 3 вареных яйца, зелень, лимонный сок, сахар, соль
Грибы отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками и смешать с измельченным луком. Желтки растереть со сметаной, добавить натертый на мелкой терке хрен, сахар, лимонный сок, залить смесью салат и посыпать измельченной зеленью.
201. Салат из грибов, филе цыпленка и сыра
200 г грибов, 100 г филе цыпленка, 3 корня сельдерея, 50 г голландского сыра, 1 соленый огурец, 1 помидор, 150 г майонеза, соль
Мясо цыпленка, свежие грибы, корни сельдерея отварить и нарезать соломкой.
Сыр натереть на мелкой терке. Огурец нарезать кружочками, помидор – ломтиками. Приготовленные продукты и половину ломтиков помидора посолить, перемешать и залить майонезом. Украсить оставшимися ломтиками помидора.
300 г сыроежек, 200 г зеленого лука, 100 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, соль
Сыроежки отварить в соленой воде, измельчить, смешать с нашинкованным зеленым луком и растительным маслом. Украсить рубленым яйцом.
203. Салат грибной с окороком
500 г шампиньонов, 300 г вареного окорока, 200 мл белого вина, соль
Шампиньоны отварить и нарезать ломтиками, окорок – кубиками. Все перемешать, посолить и залить вином.
3 огурца, 60 мл 3%-ного уксуса, зелень, сахар, соль
Огурцы нарезать ломтиками, выложить в салатник и залить уксусом, в котором растворены соль и сахар.
Посыпать салат рубленой зеленью укропа или петрушки.
205. Салат из огурцов и капусты
2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 шт. белого редиса, 3–4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль
Зелень петрушки и сельдерея порубить.
Огурцы нарезать ломтиками, капусту нашинковать, редис изрубить.
Перемешать перечисленные ингредиенты с растительным маслом, рубленой зеленью петрушки и сельдерея.
Добавить ломтики помидора, посолить.
206. Салат из огурцов и моркови
2 огурца, 1–2 моркови, 1 яблоко, 1 помидор, 100 г сметаны, зеленый салат, сахар, соль