Забой средней рогатой дичи
На заднюю ногу попавшейся в ловушку средней рогатой дичи (к которой относятся дикие козлы, муфлоны, архары, косули и др.) накидывают петлю из веревки и через перекладину поднимают животное на такую высоту, чтобы голова его находилась на уровне колен человека. Если подвесить животное невозможно, его кладут со связанными ногами на бок. Удерживая подвешенное или связанное животное за голову, острым ножом делают укол в шею около уха, вблизи угла нижней челюсти. Упирая штык-нож тыльной стороной в позвонки, перерезают поперек кровеносные сосуды. Наиболее полно туша обескровливается в подвешенном положении. За 5–6 минут свертывающуюся кровь сразу счищают, чтобы сгустки не задерживали выход новых порций крови.
Сразу после обескровливания с туши снимают шкуру, которую сперва разрезают вокруг головы за ушами, и ножом отделяют голову от туловища между затылочной костью и первым шейным позвонком. Шкуру с головы не снимают. Пищевод перевязывают шпагатом, чтобы не вытекало содержимое желудка. Затем делают продольный разрез вдоль нижней стороны шеи, груди и посередине живота до заднего прохода, а также кольцевые разрезы на передних ногах по запястным суставам и разрезают шкуру по внутренней стороне ног через подмышечные впадины до среднего продольного разреза на груди (под прямым углом). После снятия шкуры с передних ног, нижней стороны шеи и груди начинают снимать шкуру с задних ног. По скакательным суставам делают кольцевые разрезы, от них — прямые разрезы по внутренней стороне ног к пахам и дальше по направлению к заднепроходному отверстию до среднего продольного разреза на животе. Нижние части ног в скакательном суставе отделяют вместе со шкурой. Вслед за этим разрезают шкуру вокруг заднепроходного отверстия, а у самок и вокруг наружных половых органов.
При помощи ножа снимают шкуру с оставшихся частей задних ног (не повреждая сухожилий), с пахов, живота, примерно на 5–10 см от разреза. Дальше снятие шкуры продолжают при помощи рукояти ножа или кулака от середины туши по направлению к лопаткам, а потом по направлению к бедрам. Если туша лежит, ее поднимают. От огузка шкуру отделяют кулаком или рукоятью ножа, предварительно надрезав и сняв ее с хвоста; со спины и шеи шкуру сдирают руками. Сразу после снятия шкуры вскрывают брюшную полость и, стараясь не порвать кишечник, вынимают внутренние органы. От печени отделяют желчный пузырь и далее обрабатывают тушу обычным способом.
Забой кабанов (диких свиней)
Дикая свинья (кабан), длина которой доходит до 2 м, а вес — до 300 кг, довольно опасное животное, особенно попавшееся в западню. Если необходимость звуковой маскировки не позволяет использовать огнестрельное оружие, чтобы прикончить животное, то его оглушают ударом тяжелым по голове. «Разобраться» с дикой свиньей следует как можно быстрее, т. к. ее предсмертный визг будет слышан далеко вокруг и своим характерным шумом сможет демаскировать разведчиков.