Морская рыба богаче минеральными солями, чем речная. Употребление жирных сортов морской рыбы (скумбрия, сардина, лосось, сельдь и др.) благодаря большому содержанию в них ненасыщенной жирной кислоты омега-3 нормализует липидный обмен, улучшает мозговую деятельность, зрение, состояние кожи, работу сердца и сосудов. Многие орехи и семечки также содержат ненасыщенные жирные кислоты, а семена подсолнечника, миндаль, грецкие орехи могут быть важным источником витамина Е.
VI группа продуктов - это верхняя, меньшая часть пирамиды: жиры, алкоголь и сахар.
Жиры представлены растительным и сливочным маслом, маргарином, различными видами кулинарных жиров, которые следует использовать в ограниченных количествах и нечасто. В этой же области пирамиды находятся алкоголь и сахар (в том числе содержащийся в сладостях, сладких напитках). Эти продукты содержат много калорий, но в них практически нет витаминов и минеральных веществ. Чтобы предупредить ожирение, сахарный диабет, а также кариес, эти продукты не рекомендуется употреблять часто.
Масла - это жиры, находящиеся в жидком состоянии при комнатной температуре (подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное, хлопковое и др.). Высоким содержанием масел отличаются орехи, оливы, некоторые сорта рыбы, авокадо. Масло входит в состав майонеза, некоторых соусов для салатов и мягких видов маргарина, не содержащих трансжиров. Они являются основным источником витамина Е, в них нет холестерина, за исключением кокосового и пальмового масла, богатых насыщенными жирами.
Твердые жиры производят из продуктов животного происхождения, наиболее распространенными из них являются сливочное масло, говяжий жир, сало, куриный, свиной жир (лярд), маргарин в брусках, кулинарный жир, добавляемый в тесто. И масла, и твердые жиры высококалорийны (в 1 столовой ложке 120 калорий), поэтому их потребление надо ограничивать.
Обычный рафинированный сахар не содержит никаких пищевых веществ, кроме сахарозы. Существует понятие «добавленный сахар», который добавляют в пищу или напитки в ходе их обработки и приготовления. Сахар, содержащийся в продуктах (овощи, фрукты и молоко), не является добавленным.
Из плодов и овощей наиболее богаты сахарами бананы, ананасы, виноград, хурма, инжир, персики, абрикосы, слива, вишня, яблоки, груши, арбузы, дыни, свекла, морковь. К продуктам, содержащим много добавленного сахара, относятся обычные безалкогольные напитки, варенье, джемы, повидло, компоты, различные виды конфет, пирожные, торты, кексы, печенье, пироги, фруктовые напитки, десерты и продукты на молочной основе (мороженое, сладкий йогурт).