МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
1 порция
низкая энергетическая ценность
150 г моркови
0,25 г соли поваренной йодированной
30 мл воды
5 г сливочного масла крестьянского 72,5%
15 г сметаны 10%
5 г пшеничной муки
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками или дольками, припустить в небольшом количестве воды и сливочного масла. Муку подсушить до розового цвета, добавить сметану, доведенную до кипения, перемешать, соединить с морковью, добавить соль и тушить в соусе в течение 3-5 минут до готовности.
СВЕКЛА ОТВАРНАЯ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
1 порция
низкая энергетическая ценность
200 г свеклы
10 мл растительного масла
Свеклу промыть, отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать соломкой, прогреть. При подаче заправить растительным маслом.
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ ТУШЕНАЯ
1 порция
низкая энергетическая ценность
200 г капусты белокочанной свежей
10 г моркови
10 г репчатого лука
5 г томатного пюре
5 мл растительного масла
40 мл воды или овощного отвара
Подготовленные мелко нарезанные морковь, репчатый лук припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла, за 5-10 минут до окончания добавить томатную пасту. Белокочанную капусту зачистить, промыть, нарубить соломкой, тушить в овощном отваре или воде в течение 10-15 минут до полуготовности. Подготовленную капусту соединить с припущенными овощами, добавить оставшееся масло и тушить при слабом кипении до готовности.
РАГУ ОВОЩНОЕ, ТУШЕННОЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
1 порция
низкая энергетическая ценность
50 г моркови
50 г капусты белокочанной свежей
70 г картофеля
20 г репчатого лука
60 г кабачков без кожицы и семян
10 мл растительного масла
5 г пшеничной муки
0,5 г соли поваренной йодированной
10 г сметаны 10%
70 мл воды
Овощи предварительно очистить, промыть. Нарезанные дольками или кубиками картофель, морковь припустить в небольшом количестве воды, репчатый лук пассеровать с добавлением масла. Капусту белокочанную нарезать мелко и припустить. Из подсушенной муки, сметаны, овощного отвара или кипяченой воды приготовить сметанный соус. Картофель и овощи соединить с соусом и тушить 10-15 минут. После этого добавить нарезанные кабачки, очищенные от кожицы и семян, припущенную белокочанную капусту и тушить еще 15-20 минут. За 5-10 минут до готовности добавить соль.
САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ, МОРКОВИ И ЯБЛОК С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
1 порция
низкая энергетическая ценность
200 г капусты белокочанной свежей
30 г моркови
30 г яблока свежего без семенных коробочек
10 мл воды
0,2 г лимонной кислоты или 10 г лимонов свежих
10 мл растительного масла
2 г сахара-песка
Подготовленную капусту очистить, мелко нашинковать соломкой, добавить разведенную лимонную кислоту (0,2 г на 10 мл воды), растереть, отжать от сока, добавить сахар. Очищенную морковь мелко нашинковать соломкой. Яблоки без семенных гнезд мелко нарезать. Овощи соединить с яблоками, заправить сахаром и растительным маслом.