Рулетики с горбушей (вариант 1)
•300 г сыра рикотта
•200 г филе копченой горбуши
•200 г ветчины
•1 лаваш
•Зелень укропа и базилика по вкусу
1. Измельчить зелень. Нарезать ветчину и горбушу тонкими пластинками.
2. Развернуть лаваш, смазать его тонким слоем рикотты, равномерно распределить ветчину и горбушу, посыпать укропом и базиликом, плотно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 30 мин.
3. Разрезать готовый рулет на порционные кусочки.
Рулетики с горбушей (вариант 2)
•400 г филе слабосоленой горбуши
•200 г шампиньонов
•100 г репчатого лука
•60 мл растительного масла
•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать и обжарить в половине растительного масла. Измельчить укроп.
2. Нашинковать лук, спассеровать его в оставшемся масле, добавить к грибам, посыпать укропом, посолить, поперчить и перемешать.
3. Нарезать рыбу тонкими ломтиками, слегка отбить. Положить на каждый луково-грибной фарш и свернуть рулетиком.
Закуска из горбуши (вариант 1)
•400 г филе копченой горбуши
•400 г сыра «Филадельфия»
•40 г чеснока
•3 яйца
•Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкими ломтиками. Измельчить в блендере яйца, предварительно сваренные вкрутую, зеленый лук и чеснок, соединить с сыром, посолить, поперчить, перемешать.
2. Формочки для выпечки выстелить пищевой пленкой, на дно положить горбушу так, чтобы концы ломтиков свешивались с краев, залить сырной массой, накрыть рыбой, как конвертом, завернуть в пленку и убрать на 3–5 ч в холодильник, положив сверху небольшой пресс.
3. Перед подачей на стол развернуть пленку и перевернуть формочки на тарелки.
Закуска из горбуши (вариант 2)
•500 г филе слабосоленой горбуши
•10 г чеснока
•100 мл оливкового масла
•15 мл лимонного сока
•Зелень укропа и петрушки по вкусу
1. Нарезать рыбу небольшими кусочками.
2. Измельчить петрушку и укроп.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
4. Взбить оливковое масло с лимонным соком.
5. Соединить горбушу, чеснок и зелень, заправить масляной смесью и перемешать.
Бутербродный торт с горбушей
•450 г хлеба для тостов
•400 г филе горбуши горячего копчения
•300 г майонеза
•200 г острого сыра
•100 мл огуречного рассола
•100 г королевских креветок
•70 мл лимонного сока
•4 яйца
•Зелень укропа, паприка, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать горбушу и яйца, предварительно сваренные вкрутую, небольшими кусочками.
2. Натереть на терке сыр.
3. Измельчить укроп.
4. Сварить креветки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.