•500 г филе кижуча холодного копчения
•500 г слоеного теста
•150 мл сливок 30%-ной жирности
1. Рыбу измельчить вместе со сливками в блендере. Разделить тесто на 4 части, раскатать, испечь коржи.
2. Выложить коржи на блюдо, прослаивая рыбной начинкой.
•300 г филе слабосоленого кижуча
•150 г сыра твердых сортов
•100 г репчатого лука
•40 мл оливкового масла
•25 г сливочного масла
1. Нашинковать лук, спассеровать его в сливочном масле.
2. Натереть на терке сыр.
3. Измельчить в блендере рыбу и лук.
4. Соединить рыбную массу с сыром, влить оливковое масло, перемешать, переложить в форму и запекать в духовке, разогретой до 180 °С, 15 мин.
5. Подать паштет в холодном виде.
Бутерброды со слабосоленым лососем
•300 г пшеничного хлеба
•200 г филе слабосоленого лосося
•150 г сыра твердых сортов
•100 г помидоров черри
•70 г сливочного масла
•2 яйца
•Зеленый лук по вкусу
1. Нарезать хлеб ломтиками, рыбу и сыр – тонкими пластинками, помидоры и яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками. Нашинковать лук.
2. Смазать ломтики хлеба маслом, положить этой стороной на противень, сверху выложить ингредиенты в такой последовательности: помидоры, лосось, яйца, зеленый лук и сыр.
3. Поместить бутерброды в духовку, разогретую до 150° С, и дождаться, пока сыр расплавится.
Закуска из консервированного лосося
•170 г консервированного лосося
•100 г несладких крекеров
•50 г огурца
•10 г чеснока
•60 г грецких орехов
•60 г майонеза
•Зелень укропа, карри и молотый черный перец по вкусу
1. Слить из консервов жидкость, размять рыбу.
2. Измельчить орехи, натереть на крупной терке огурец, пропустить чеснок через чеснокодавилку.
3. Соединить лосось с орехами, огурцом, чесноком, добавить карри и молотый перец, заправить майонезом и перемешать.
4. Смазать крекеры рыбной массой и посыпать измельченной зеленью укропа.
•300 г филе слабосоленого лосося
•250 г майонеза
•250 г мягкого сыра
•100 г красной икры
•20 г лимонной цедры
•20 тонких блинчиков
•Зелень петрушки по вкусу
1. Соединить майонез с сыром и цедрой лимона, перемешать.
2. Нарезать филе лосося тонкими пластинками.
3. Сформовать из блинчиков торт, поочередно распределяя на них то сырную массу, то кусочки рыбы и икру. Последним должен быть блинчик.
4. Поместить торт в холодильник, перед подачей нарезать порционными кусками и украсить петрушкой.
•150 г филе копченого лосося
•150 г консервированного тунца
•150 г сыра «Филадельфия»
•100 г лука-шалота
•Зелень укропа и молотый черный перец по вкусу
1. Нашинковать лук и укроп.
2. Нарезать лосось мелкими кусочками.