Похлебка из форели и грибов
•500 г форели
•200 г белых грибов
•150 г картофеля
•50 г моркови
•50 г корня петрушки
•50 г репчатого лука
•40 г сливочного масла
•20 г чеснока
•Зелень укропа и сельдерея, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, отвар процедить.
2. Нарезать картофель, морковь, корень петрушки и грибы брусочками, репчатый лук – кольцами, спассеровать их в сливочном масле. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, измельчить укроп и сельдерей.
3. Нарезать рыбу кусочками, добавить к спассерованным овощам, залить грибным бульоном, поперчить и варить до готовности, затем положить чеснок и посыпать зеленью.
•1,5 л кваса
•500 г филе горбуши
•200 г картофеля
•100 г сметаны
•100 г редиса
•2 яйца
•150 г огурцов
•Горчица, зелень укропа, зеленый лук и соль по вкусу
1. Отварить горбушу, картофель и яйца.
2. Нашинковать зеленый лук и укроп.
3. Нарезать рыбу, картофель, яйца, огурцы и редис мелкими кубиками, добавить зеленый лук, горчицу, сметану и укроп, посолить и залить квасом.
Суп из горбуши (вариант 1)
•700 г горбуши
•200 г картофеля
•100 г репчатого лука
•50 г моркови
•50 мл растительного масла
•30 г муки
•Зелень петрушки и укропа, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать морковь, лук и картофель.
2. Измельчить петрушку и укроп.
3. Вскипятить воду, положить в нее нарезанную порционными кусками рыбу, добавить овощи, лавровый лист и варить до готовности.
4. Спассеровать в растительном масле муку, заправить ею суп, посолить, поперчить, довести до кипения. При подаче на стол посыпать зеленью.
Суп из горбуши (вариант 2)
•1,5 л рыбного бульона
•500 г филе горбуши
•300 г картофеля
•200 г репчатого лука
•100 г сливочного масла
•30 г манной крупы
•Зелень укропа и петрушки, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу
1. Крупно нарезать картофель и рыбу.
2. Вскипятить бульон, положить в него головку репчатого лука и лавровый лист, варить 10 мин, затем процедить. Нашинковать оставшийся репчатый лук, растопить сливочное масло.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Ввести в кипящий бульон картофель, через 15 мин – горбушу. Постоянно помешивая, всыпать манную крупу, посолить, добавить перец горошком и варить до готовности.
5. Суп посыпать зеленью и подать на стол со сливочным маслом и репчатым луком.
Суп из горбуши (вариант 3)
•1 л рыбного бульона
•500 г филе горбуши
•40 мл растительного масла
•40 мл соевого соуса
•30 мл лимонного сока
•30 г чеснока
•20 г сахара
•Зелень петрушки, молотый белый перец и соль по вкусу
1. Соединить бульон с соевым соусом, всыпать сахар, посолить.