3. Нарубить петрушку, нарезать рыбу тонкими полосками.
4. Смазать тосты сливочным маслом, в середину каждого положить форель, с одной стороны от нее – желтки, с другой – белки, посыпать зеленью и украсить маслинами.
Бутерброды с копченой форелью (вариант 3)
•300 г пшеничного батона
•150 г филе копченой форели
•100 г сливочного масла
•30 г горчицы
•50 г каперсов
•Зелень петрушки по вкусу
1. Нарезать форель и батон ломтиками, последние подсушить в тостере.
2. Соединить сливочное масло с горчицей, перемешать.
3. Измельчить петрушку и каперсы.
4. Смазать тосты тонким слоем горчичного масла, сверху положить рыбу, украсить решеткой из масляной смеси, посыпать зеленью и каперсами.
Бутерброды с консервированной форелью (вариант 1)
•300 г пшеничного батона
•200 г консервированной в масле форели
•100 г сыра твердых сортов
•100 г сливочного масла
•30 г майонеза
•Молотый черный перец по вкусу
1. Нарезать батон тонкими ломтиками.
2. Натереть на терке сыр.
3. Размять рыбу вилкой, соединить с сыром и майонезом, поперчить, взбить.
4. Смазать ломтики батона сливочным маслом и рыбно-сырной массой, положить друг на друга и поместить в холодильник.
5. Когда бутерброды застынут, нарезать их одинаковыми полосками.
Бутерброды с консервированной форелью (вариант 2)
•300 г пшеничного хлеба
•150 г консервированной форели
•100 г картофельного пюре
•100 г черной (красной, щучьей или другой) икры
•Зеленый лук и молотый черный перец по вкусу
1. Нарезать хлеб ломтиками, смазать их картофельным пюре, поперчить, выложить икру.
2. Нашинковать лук.
3. Разделить рыбу на небольшие кусочки, разложить поверх икры и посыпать бутерброды зеленым луком.
Закуска из форели (вариант 1)
•300 г филе копченой форели
•50 г маслин без косточек
•2 огурца
1. Нарезать огурцы длинными тонкими пластинками, форель – брусочками.
2. Завернуть рыбу в огурцы в виде рулета, нанизать на шпажку и украсить маслиной.
Закуска из форели (вариант 2)
•500 г молодого картофеля
•250 г филе копченой форели
•120 г сыра твердых сортов
•40 г оливок без косточек
•40 мл оливкового масла
•40 г сливочного масла
•20 мл лимонного сока
•Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Тщательно вымыть неочищенный картофель, смазать его 20 мл оливкового масла, посолить и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 1 ч.
2. Нагреть оставшееся оливковое масло, добавить к нему сливочное.
3. Разрезать клубни картофеля на 4 части, удалить небольшое количество мякоти, смазать теплой масляной смесью и поместить в духовку на 10—15 мин.
4. Натереть на терке сыр, измельчить петрушку.