3. Взбить 4 яйца со сливками, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, вылить половину смеси в форму, смазанную растительным маслом, равномерно распределить рыбу с луком, в середину вылить оставшиеся яйца и покрыть взбитой сливочной массой. Положить сверху фольгу, поставить форму в емкость с водой и поместить в духовку, разогретую до 200° С, на 50 мин.
Отварная форель (вариант 1)
•500 г филе форели
•150 г сыра твердых сортов
•5 яиц
•60 г чеснока
•Майонез, зелень укропа, лавровый лист, черный перец горошком и соль по вкусу
1. Измельчить чеснок и укроп.
2. Натереть на крупной терке сыр.
3. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам, вынуть желтки, соединить их с сыром, чесноком и майонезом, перемешать, нафаршировать белки.
4. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением перца горошком и лаврового листа, выложить на блюдо, вокруг поместить яйца и посыпать чесноком.
Отварная форель (вариант 2)
•1 кг форели
•150 г сливочного масла
•50 г репчатого лука
•50 г моркови
•50 г корня петрушки
•50 г корня сельдерея
•6 яиц
•Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, измельчить в блендере, соединить с размягченным сливочным маслом и перемешать.
2. Нарезать форель порционными кусками, залить водой, добавить корни петрушки и сельдерея, морковь, репчатый лук, перец, лавровый лист, соль и варить 20—25 мин, затем выложить на блюдо и полить яичным соусом.
•500 г филе форели
•200 г спаржи
•200 г сладкого перца
•100 г манго
•20 мл оливкового масла
•10 г горчицы
•2 яичных желтка
•2 лимона
•Зелень, черный перец горошком и соль по вкусу
1. Отжать из лимонов сок, добавить желтки, горчицу, оливковое масло, посолить, всыпать черный перец горошком и перемешать.
2. Нарезать филе форели порционными кусками, поместить в пароварку, вокруг рыбы разложить спаржу, измельченные сладкий перец и манго и варить 30—35 мин. Подать блюдо на стол, полив горчичным соусом и украсив зеленью.
Форель, жаренная во фритюре
•600 г филе форели
•400 мл растительного масла
•300 г муки
•300 мл молока
•2 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отделить белки от желтков. Белки взбить.
2. Из молока, муки и желтков приготовить кляр, посолить, добавить белки. Нарезать филе форели небольшими брусочками, посолить, поперчить, обмакнуть в тесто и жарить во фритюре.
•1 кг филе форели
•200 г творога
•100 г пшеничного батона
•100 мл молока
•100 мл растительного масла
•100 г панировочных сухарей
•50 г чеснока
•2 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Залить батон молоком.
2. Нарезать филе форели крупными кусками, пропустить через мясорубку вместе с чесноком, хлебом и творогом, посолить, поперчить, ввести яйца и перемешать.