Торты нашего детства (Кузьмина) - страница 16
Для крема растереть яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить немного молока. Всыпать муку и размешать, чтобы не было комочков. Вскипятить молоко и, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой в емкость к яйцам. Затем варить на слабом огне, помешивая, до загустения.
Смазать коржи, верх и бока теплым кремом, посыпать крошкой. Оставить торт пропитываться на 5–6 часов.
Бабушкин «Рыжик» на сковороде
Для теста: 3 яйца, 3/4 – 1 стакан сахара, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сметаны, 200 г маргарина, 3–3 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды (без горки)
Для крема: 400 г сметаны, 6–7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара
Яйца взбить с сахаром, медом и сметаной. Добавить растопленный, но не горячий маргарин. Всыпать муку, смешанную с содой, и замесить мягкое эластичное тесто. Стараться не добавлять лишнюю муку. Разделить тесто на несколько частей. Каждую раскатать в тонкий пласт. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Для крема взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Промазать коржи кремом и украсить по вкусу.
Торт на сковороде
Для теста: 1 яйцо, 1 банка сгущенного молока, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка уксуса
Для крема: 500 мл молока, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 6–7 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара
Для украшения: измельченные орехи
Взбить яйцо со сгущенкой, добавить гашенную уксусом соду. Всыпать муку и замесить эластичное, но не тугое тесто. Разделить его на 8–9 частей. Каждую раскатать в пласт. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Горячие коржи обрезать по форме. Обрезки подсушить на сковороде и измельчить в крошку.
Приготовить крем. Растереть яйца с сахаром и мукой, влить молоко. Варить на слабом огне, помешивая, до загустения. Остудить, добавить ванильный сахар и сливочное масло, хорошо размешать.
Смазать коржи, бока и верх теплым кремом. Посыпать торт крошкой и измельченными орехами. Дать пропитаться в течение 2–3 часов.
Торт с изюмом, маком и орехами
Для теста: 3 яйца, 1 1/2 стакана муки, 1 1/2 стакана сахара, 1 1/2 стакана кефира, 1 ст. ложка какао, 1 1/2 ч. ложки соды, по 1/2 стакана изюма, измельченных грецких орехов и мака
Для крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла
Изюм залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слить. Орехи обжарить, очистить и мелко нарезать. Мак залить кипятком, варить 20 мин, процедить через марлю и немного обсушить.
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир. Всыпать муку, смешанную с содой, и тщательно размешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Разделить на 3 части. В одну добавить изюм, в другую – орехи и какао, в третью – мак. Выпекать коржи до готовности в разогретой до 220 °C духовке.