Ксилит и сорбит как заменители сахара на фоне углеводной разгрузки использованы быть не могут по причине, о которых было уже сказано выше. Однако в загрузочном периоде они желательны, т. к. в большей степени нежели сахар откладываются и в мышцах и печени в виде гликогена.
Ксилит по своей структуре является пятиатомным спиртом. Его получают из кукурузных кукурузных кочерыжек и выпускают в виде порошка. Это очень ценный диетический продукт, который оказывает благоприятное воздействие на печень и на сердце. Желчегонный эффект ксилита позволяет использовать его даже в качестве лекарства. Конфеты и кондитерские изделия, изготовленные, с применением ксилитом, обладают приятным освежающим вкусом. В них отсутствует приторность, присущая обычному сахару. Ксилит выпускается в чистом виде и он заслуживает более широкого применения, нежели в качестве простого заменителя сахара. В период проведения углеводной «сверхзагрузки» ксилит можно использовать как средство увеличения гликогеновых депо. Особенно цепным свойством ксилита является его способность снижать в крови содержание молочной кислоты, а значит, и повышать выносливость.
Сорбит, так же как и ксилит является спиртом, только не пяти, а шестиатомным. Получают его, как ни странно из гниющих фруктов. Исходным сырьем для столь диетического продукта, коим является сорбит чаще всего служат отжимки гниющих яблок. Сорбит выпускается в виде гранул. Продается как заместитель сахара для больных диабетом. Подобно ксилиту, сорбит в большей степени, нежели обычный сахар повышает в тканях содержание гликогена, однако он значительно уступает в этом своем качестве ксилиту.
Отличительная особенность сорбита — очень сильное желчегонное и слабительное действие. Сорбит в кишечнике притягивает воду, нарушая обратное всасывание кишечного сока, и в конечном итоге действует, как осмотическое слабительное средство. В отличие от солевых слабительных он не раздражает слизистой желудка и кишечника, действуя мягко, но не менее сильно. Интересно то, что слабительное действие сорбита проявляется лишь у лиц с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока. При повышенной кислотности сорбит никакого слабительного действия не оказывает вызывая лишь желчегонное действие. Делались попытки выпускать кондитерские изделия с применением сорбита вместо сахара, однако в связи с сильным слабительным действием этих изделий от их выпуска_ пришлось отказаться.
После окончания полного периода загрузки и начала «сверхзагрузки» желательно использовать фосфорилированные углеводы о которых речь еще впереди.