Морковь натереть на крупной терке, добавить совсем немного соли, другие овощи, заправить соусом.
Нежный салат из моркови подавать к мясу птицы, — рыбы. Можно подать его вместо сладкого блюда на десерт. Несколько вариантов салата из моркови:
Морковь, свежая капуста, клюква и сметана;
Морковь, сельдерей, свежие или кислые огурцы, лук и сметана;
Морковь, и брусничный или клюквенный джем;
Морковь, брюква и сметана;
Морковь, тертый хрен, приготовленный с уксусом, сметана;
Морковь и яблочное пюре;
Морковь, яблоки и сметана;
Морковь, сухофрукты, сваренные в сиропе, лимонный сок;
Морковь, яблоки, мед, лимонная корочка и лимонный сок;
Морковь, орехи, сахар, лимонный сок, листки мяты и растительное масло;
Морковь, яблоки, жареные овсяные хлопья, взбитые сливки или сладкое сгущенное молоко.
Салат из моркови с сельдереем
300 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г зеленого горошка, 100 г майонеза или сметаны, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, соль, сахар.
Очищенные морковь и сельдерей натереть на терке, сбрызнуть лимонным соком или раствором лимонной кислоты, перемешать с отварным зеленым горошком (или с консервированным горошком) и залить ^сметаной или майонезом.
Салат из моркови с хреном
400 г моркови, 1 ст. ложка хрена, зелень, 200 г сметаны, уксус, соль.
Очищенную морковь промыть, натереть на овощной терке стружкой, смешать с тертым хреном, добавить уксус или лимонный сок, сахар, соль, перемешать и положить в салатницу. Перед подачей залить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из моркови и капусты
300 г моркови, 300 г капусты, 1 луковица, соль, сахар, 100 г майонеза (сметаны) или 50 г растительного масла.
Очищенную морковь натереть стружкой, капусту нарезать соломкой, потолочь, добавив немного соли. Лук мелко нарезать. Все продукты перемешать, добавить майонез или растительное масло, сахар по вкусу.
Салат из цветной капусты (1)
Свежую молодую цветную капусту нашинковать, заправить смесью растительного масла и уксуса или сметаной (майонезом), добавить соль по вкусу.
Очень красиво выглядит этот салат, если его положить на листья зеленого салата, посыпать измельченным красным перцем или тонкими полосками помидоров.