Рецепты. Печенье с «изюминкой» (Ивко) - страница 3
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 300 г сахара;
• 325 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1/3 ч. л. соли;
• 50–70 г шоколадных каплей.
1
1. В миску выкладываем размягченное сливочное масло. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель. Взбиваем – сахар полностью не растворится, но крупинки станут значительно мельче.
Добавляем одно яйцо. Взбиваем – масса будет пышной, кремоподобной.
2
2. Разбиваем второе яйцо.
Снова взбиваем – сахар практически растает.
3
3. Просеиваем муку.
Снова взбиваем – тесто получается довольно пышным, приятным и с прекрасным сливочным ароматом.
4
4. Добавляем шоколадные капли (можно взять шоколадную плитку, измельчив ее на маленькие кусочки).
При желании можете увеличить массу шоколада до 100 г, больше добавлять не рекомендую.
Перемешиваем лопаткой.
5
5. С помощью чайной ложки выкладываем кусочки теста размером примерно с грецкий орех на силиконовый коврик или лист пергаментной бумаги. Не забываем оставлять достаточное расстояние – тесто расплывется знатно.
6
6. Выпекаем при температуре 180 градусов около 15 минут. Следите внимательно – печенье довольно быстро готовится.
Обязательно снимаем с противня, чтобы печенье остыло.
Рогалики из песочного теста
Для теста:
• 200 г сметаны;
• 200 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 400 г муки;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. соды.
Для начинки:
• любое густое повидло;
• орехи+варенье;
• вишня+шоколад;
• творог с сахаром;
• курага, чернослив, изюм.
1
1. Холодное сливочное масло нарезаем на несколько частей, измельчаем в крошку в кухонном комбайне. Добавляем сметану, соль, соду, яйцо, муку и вымешиваем гладкое, нелипкое, мягкое однородное тесто. Убираем его в холодильник на полчаса, завернув предварительно в пакет.
2
2. Подготавливаем начинку. В данном рецепте это яблочное повидло и смесь размороженной вишни, шоколада, сахара и орехов. Обратите внимание на то, что в тесте нет сахара – с учетом этого продумывайте начинку.
Сахар в начинке должен присутствовать!
3
3. Делим тесто на 3–5 частей, округляем и раскатываем в тонкий круглый пласт.
Чем тоньше раскатать тесто, тем нежнее будут рогалики.
Лишнее тесто обрезаем с помощью тарелки подходящего диаметра.
4
4. Разрезаем круг теста на треугольные сегменты.
На основание каждого кусочка выкладываем небольшое количество начинки.
5
5. Сворачиваем рулетиком, начиная от широкой стороны и поднимаясь к острой. Края чуть опускаем вниз, придавая рулетику характерную форму рогалика. Выкладываем на противень. Можно смазать верх рогаликов слегка взбитым белком и присыпать сахаром.
6
6. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.