Рецепты. Печенье с «изюминкой» (Ивко) - страница 4
Рогалики должны стать румяными и аппетитными.
Пока песочные рогалики горячие, можно присыпать их сахарной пудрой.
Карамельное печенье
• 300 г муки;
• 50 г сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. соды;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• карамель (2 ст. л. воды, 100 г сахара).
1
1. Сначала – карамель.
Нужное количество сахара смешиваем с водой. Ставим на огонь и, не мешая, ждем карамелизации.
2
2. Как только масса начнет становиться золотистой, снимаем с огня и выливаем на смазанный маслом лист пергаментной бумаги (или силиконовый коврик).
3
3. После полного остывания и затвердевания измельчаем карамель в блендере или скалкой.
4
4. В чаше кухонного комбайна смешиваем масло, сахарную пудру, соль, соду, сметану, карамельную крошку и муку.
Должно получиться эластичное нелипнущее тесто.
5
5. Раскатываем его в пласт. Формочкой вырезаем печенье.
Выпекаем около 15 минут при температуре 200 градусов.
Приятного карамельного настроения!
Карамель не обязательно употреблять внутрь. Из нее можно делать питательные маски для тела и волос.
Бискотти с медом и лавандой
• 4 яйца;
• 400 г муки;
• 200 г сахара;
• 1 ст. л. сушеной лаванды;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. меда.
1
1. В миску всыпаем сахар, разрыхлитель и соль, просеиваем муку, добавляем лаванду.
Перемешиваем.
2
2. В отдельную миску разбиваем яйца, выкладываем мед.
Хорошо размешиваем.
Выливаем яичную смесь в мучную.
Перемешиваем до однородности.
Тесто будет не тугое, липкое.
3
3. Мокрыми руками формируем несколько батонов. Можно ограничиться и одним, но тогда бискотти будут довольно большими, я предпочитаю маленькие сухарики.
Выпекаем при температуре 170 градусов около получаса.
4
4. Ждем минут 10, затем перекладываем батоны на доску и нарезаем на кусочки толщиной около 5–7 мм.
Удобно делать это хлебным ножом.
5
5. Выкладываем кусочки обратно на противень, выпекаем при той же температуре 10 минут, достаем, переворачиваем на другую сторону и выпекаем еще 10 минут.
Хранят бискотти в плотно закрывающейся банке.
«Бискотти» – это множественное число от «biscotto», что в переводе с латинского означает «испечённый дважды»
Бискотти с тыквой и имбирем
• 250 г сахара;
• 400 г тыквенного пюре;
• 550 г муки;
• 3 яйца;
• 100 г имбирных цукатов;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. соды.
1
1. Тыкву провариваем на пару или запекаем в духовке и пюрируем блендером.
Добавляем сахар, соль и соду.
2
2. Добавляем к тыкве яйца, размешиваем, всыпаем муку и мелко нарезанные имбирные цукаты.
3
3. Вымешиваем липкое, противное тесто, которое абсолютно не приятно в работе. Оно пристает к рукам, поэтому работать с ним лучше мокрыми руками. Растекаться оно не должно, но и быть очень тугим ему так же нежелательно.