Виноград. Небольшое количество винограда (срезанные гроздья с частью лозы) можно с успехом хранить в сосуде с водой. Чтобы вода не испортилась, в нее добавляют несколько кусочков древесного угля либо щепотку соли.
Клубника. Незрелые ягоды клубники кладут в верхнюю часть холодильника на ночь и накрывают пластиком. К утру ягоды не только покраснеют, но и станут сладкими (!). Скоропортящаяся клубника остается свежей в течение нескольких дней в холодильнике в бумажном пакете.
Свекла. С целью недопущения потери полезных свойств и сохранности цвета свеклу рекомендуют отваривать в кожуре с добавлением уксуса либо лимонной кислоты.
Хрен. Добавление к хрену в процессе приготовления лимонной кислоты улучшает его вкусовые качества (раствор уксуса, напротив, огрубляет хрен, снижая его естественную жгучесть).
Лук. Если лук замерз, его надо опустить в холодную воду.
Капуста. Чаще всего капусту-брокколи хранят в холодильнике в полиэтиленовых пакетах с дырочками. Для продления свежести капусты данного вида до 5 дней ее выдерживают в кипящей воде, пока она не станет ярко-зеленой.
Зелень. Увядшие листья зеленого салата станут свежими, если на 10 мин положить их в воду вместе с нарезанной на дольки сырой картофелиной. Подвявшую зелень следует на час положить в холодную воду, в которую добавлен уксус (столовая ложка на 1 л воды). Вымытую зелень плотно заворачивают в фольгу и кладут в морозильную камеру; в таком виде она остается свежей в течение 2–3 месяцев и в отличие от сушеной либо подсоленной совершенно не изменяет запаха и вкуса.
Огурцы, другие овощи и фрукты. Соленые огурцы и квашеная капуста сохранятся более длительное время, если доставать их из банки либо бочки не руками (заносится микрофлора), а чистой вилкой или ложкой. Сберечь оставшиеся в банке скоропортящиеся консервированные овощи или фрукты можно следующим оригинальным способом: в освободившееся в посуде место помещают два вставленных один в другой чистых прочных полиэтиленовых пакета, наливают в них воду, которая раздвигает стенки пакетов и создает герметичную «пробку», плотно прижав полиэтилен к внутренней поверхности банки.
Грибы. Если сушеные грибы стали влажными, их надо перебрать и подсушить. Сушеные грибы можно восстановить до консистенции свежих, если подержать их несколько часов в слегка подсоленном молоке. При отваривании грибы могут потерять окраску. Чтобы этого не произошло, в воду добавляют немного лимонной кислоты (1 г на 1 л воды).
Мед. Засахарившийся мед можно легко перевести в жидкое состояние на паровой бане; температура меда не должна превышать 40 °C; при более высокой температуре мед теряет свои ценные свойства.