Торты. Бисквитный торт не будет усыхать, если в коробку с ним поместить половинку свежего яблока.
Горчица. Если развести сухую горчицу не водой, а молоком, то она лучше сохраняется и дольше не усыхает. Вкус ее улучшится при добавлении небольшого количества меда.
Дрожжи. Их можно сохранить свежими довольно длительное время, положив в стеклянную банку и залив растительным маслом.
Кофе. После продолжительного хранения даже в закрытой коробке кофе в зернах теряет аромат; восстановить его можно, если поместить зерна на 1,5 ч в холодную воду и сразу же после этого высушить в духовке.
Растительное масло. В ставшее мутным растительное масло надо добавить соль и через три дня перелить его в другую емкость.
Молоко. От скисания молоко предохраняет добавленная в него щепотка соли. Оно не прокиснет также, если положить в него лист хрена.
Творог. Можно замораживать и хранить творог при температуре – 18 °C. После размораживания качество продукта существенно не изменится.
Сыр. Подсохший сыр обретет «вторую молодость», если ненадолго положить его в молоко. Засохший сыр станет свежим, если опустить его на два дня в кислое молоко. Сыр долго сохраняет свежесть, если держать его в закрытом сосуде с несколькими кусочками сахара (таким «сосудом» может быть и тарелка с сыром и кусочком сахара, накрытая другой тарелкой). При отсутствии холодильника (например, на даче, в походе) лучше завернуть сыр в ткань, смоченную соленой водой. В холодильнике сыр следует хранить в месте, наиболее удаленном от морозилки. Оптимальная температура хранения 5–8 °C. Чтобы сыр не подсыхал, лучше хранить его целым куском, завернув в белую влажную (намоченную и выжатую) хлопчатобумажную ткань и затем в бумагу, полиэтиленовую пленку либо фольгу. Ткань следует хорошо прополаскивать 1–2 раза в сутки.
Яйца. Сваренное всмятку яйцо будет и через несколько дней свежим и вкусным, если перед едой опустить его на 15–20 с в кипяток. При комнатной температуре яйца хранятся не больше недели. Срок хранения можно значительно увеличить, покрыв их тонким слоем парафина.
Мясо. Свежую говядину заворачивают в вощеную бумагу и помещают в самую холодную часть холодильника на 1–3 дня; если нужно хранить дольше, то заворачивают мясо в фольгу и замораживают. В таком виде говядина может храниться в течение года, не теряя своих качеств (постное мясо сохраняется дольше жирного). Курицу лучше хранить в самой холодной части холодильника, завернув в вощеную бумагу; при необходимости замораживания ее упаковывают в воздухонепроницаемый пакет; в таком виде продукт сохраняется до 6 месяцев.