К продуктам, требующим определенных условий хранения, относят: малину (она может посинеть при хранении в оловянной, алюминиевой либо железной посуде); мед (хранение в оцинкованной, медной и крашеной посуде запрещено, поскольку мед вступает с цинком и медью в химическую реакцию, образуя ядовитые соли); растительное масло (нельзя использовать для хранения тару из непищевой пластмассы, так как оно может экстрагировать из непищевой пластмассы вредные для здоровья вещества; хранить его можно только в посуде из пищевой пластмассы, а лучше всего в стеклянной); маргарин (не должен контактировать с металлом – лезвием ножа из ржавеющей стали и пр.).
Пищевая непереносимость и побочные эффекты термообработки и неправильного хранения продуктов питания
Общие сведения. Известно, что некоторые люди чувствительны, например, к морепродуктам, содержащим, как известно, много йода, а также к продуктам пчеловодства, вызывающим аллергические реакции. Считают, что это результат сильной зашлакованности организма. Загрязнение организма может проявляться некоторыми внешними признаками (например, запах изо рта, не исчезающий после чистки зубов, прыщи, сыпь, разного рода экземы, налет на языке и зубах). Наши внутренние органы (желудок, печень, кишечник, железы внутренней секреции), как и организм в целом, периодически нуждаются в отдыхе. Лучший способ дать организму такую возможность – время от времени воздерживаться от приема пищи в течение нескольких дней либо устраивать разгрузочные дни с использованием в питании ограниченного количества фруктов, кисломолочных напитков и т. д.).
У детей нередко отмечается аллергия, связанная с употреблением в пищу некоторых фруктов и ягод, чаще всего садовой земляники, цитрусовых. Аллергические реакции могут быть вызваны также смородиной и калиной. Для того чтобы избежать этого, рекомендуется использовать в питании другие ягоды, фрукты и овощи, к которым у ребенка нет повышенной чувствительности (аллергию могут вызывать также какао, шоколад, яйца, рыба).
В Великобритании установлено, что часто головные боли у детей провоцируют такие продукты, как молоко, яйца, шоколад, апельсины, сыр, пшеница, рожь, помидоры. Вот перечень некоторых продуктов питания, в которых содержится, по данным зарубежных ученых, одно или несколько веществ, способных в определенных случаях вызывать головную боль: спиртные напитки, пиво, кофе, чай (и другие источники кофеина); бобовые – фасоль, бобы сорта лима, зеленые обычные и печеные; сыр; шоколад; мясопродукты – отбивные, сосиски, салями, бекон, свинина; копченая рыба; йогурт.