Порошок моркови применяют при лечении почечнокаменной болезни. Для этого столовую ложку мелкодробленого высушенного морковного порошка заливают 300 мл крутого кипятка, томят в термосе 6–8 ч, процеживают и принимают по 100 г 3 раза в день за 1 ч до еды.
Регулярным употреблением натощак и вечером перед сном 1–2 корней моркови можно изгнать остриц.
Считают, что если ежедневно съедать хотя бы одну морковку, то риск возникновения опухоли в легких снижается в 2 раза, а регулярное употребление блюд из моркови уменьшает вероятность возникновения инсульта на 70 %.
Клетчатка моркови способствует удалению из организма холестерина. В корне моркови таятся целебные силы, очищающие кровь и снижающие кислотность внутренней среды организма. Бледные люди, пьющие сок моркови, приобретают румянец, у них исчезает усталость.
Морковный сок устраняет так называемую куриную слепоту (ослабленное в сумерках зрение), полезен при болезнях печени и почек. Его рекомендуют пить в первые дни после перенесенного инфаркта, беременным женщинам, кормящим матерям, при гастритах, диатезах, аскаридах и острицах (натощак), а также при атеросклерозе и коронарной болезни сердца с симптомами стенокардии. В народе морковным соком лечат половое бессилие.
Сок моркови с медом (1:1) полезен при кашле и охриплости голоса простудного характера (по 1–2 столовые ложки 2–3 раза в день), заболеваниях почек, сухости кожи, ломкости ногтей, выпадении волос. При большой умственной или физической нагрузке рекомендуют с профилактической и лечебной целью употреблять 100–200 г моркови или сока в день. Вкусен и полезен морковный сок с холодным молоком (по полстакана того и другого).
Корнеплоды и сок моркови применяют и в качестве легкого слабительного, при геморрое, желчнокаменной болезни. Регулярное употребление морковного сока предотвращает образование почечных камней, лечит гиперфункцию щитовидной железы (базедову болезнь).
Свежую морковь и сок из нее противопоказано применять при гастрите с повышенной кислотностью, обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, энтеритах, колитах. Необходимо соблюдать осторожность в ее приеме лицам, страдающим сахарным диабетом, поскольку некоторые сорта моркови (особенно красные) содержат много (до 15 %) Сахаров. При пожелтении у детей кожи лица (каротиновая желтуха) прием сока прекращают до установления нормального цвета.
Следует иметь в виду и то, что морковь легко вбирает в себя разного рода загрязнители, поэтому лучше та морковь, которая выращена вдали от больших городов, дорог, опыляемых ядохимикатами полей и садов. Морковь может накапливать также много нитратов (относительно безопасных). Однако при приготовлении сока и неправильном его использовании (хранение при комнатной температуре) нитраты могут превращаться в очень токсичные нитриты и вызывать тяжелейшие отравления (вплоть до летального исхода), особенно у детей. Поэтому морковный сок, как и все овощные соки, следует употреблять только свежим, сразу же после приготовления.