Во-вторых - оптимальное питание оказалось прекрасной диетой, восстанавливающей нормальный вес тела: она снимает излишек веса у тучных людей и помогает пополнеть худым. Мой многолетний опыт позволяет утверждать, что применяя эту диету, тучный человек теряет в среднем 1,5 кг в неделю. Мои пациенты из «Аркадии» за 14 дней пребывания в ней теряли в среднем 3,5 кг веса (от 1 до 14 кг). За это же время и при той же диете худые больные поправлялись в среднем на 2,6 кг (от 1 до 5 кг).
Процесс убавления и прибавления в весе протекает вплоть до достижения генетически обоснованного веса, то есть такого, какой у нас записан в генах. Чаще всего это - вес, равный нашему росту в сантиметрах минус 100 (плюс минус - 10%). После достижения этого веса процесс худения завершается хотя мы продолжаем соблюдать диету.
Механизм этого процесса весьма сложен, но это тот же самый механизм, который действует в лечении болезней: организм, получающий достаточное питание, сам сжигает излишек собственного жира и удаляет его в процессе обмена веществ, а при исхудании - увеличивает объем мышц до оптимального для человека состояния.
В-третьих - здоровому, а также и оправившемуся от болезни человеку оптимальная диета возвращает силы, энергию, жизнелюбие, оптимизм. Благодаря тому, что наш мозг правильно питается, мы начинаем лучше и более логично мыслить, замечаем вещи и дела, которые раньше ускользали от нашего внимания, лучше понимаем и делаем правильные выводы с пользой для нашей жизни, охотнее выступаем с инициативой, умеем правильно оценивать различные явления, степень риска, пользу, вытекающие из нашего поведения. Мы чаще задаем себе вопрос «Почему?», а не только «Что? Когда? И за сколько?». Наша жизнь изменяется к лучшему во многих аспектах. Но для этого нужно, по крайней мере, несколько месяцев оптимального питания.
Я располагаю тысячами писем и записей в книге пациентов, которые целиком подтверждают вышесказанное.
В-четвертых - оптимальная диета является дешевой. Казалось бы, что употребление в пищу исключительно белковых, а также содержащих жир продуктов, обойдется «в копеечку», потому что мясо безусловно стоит дороже, чем картошка, а хлеб дешевле бисквита. Да, это верно. Но по отношению к питанию в целом это иллюзорная и ошибочная убежденность.
Прежде всего, иерархия ценностей пищевых продуктов, с точки зрения их пригодности для оптимальной диеты, отнюдь не совпадает с господствующим мнением, что чем дороже продукт - тем он лучше. Но многих случаях очень хорошие и цепные продукты сравнительно дешевы. Общеизвестно, что дешевыми являются жиры, в частности, животные, субпродукты (например, печёнка, легкое, сердце), ливерные колбасные изделия и т.д., а очень дорогими - колбасные изделия из нежирного мяса (филейная вырезка, ветчина), нежирная рыба (треска, судак, щука), которые гораздо менее пригодны нам. Совсем не дешевы также фрукты и овощи в зимне-весеннем периоде, некоторые импортные фрукты, а также первые ранние овощи, выращиваемые с огромной затратой средств в отапливаемых теплицах и пленочных туннелях. К слову сказать, их питательная ценность минимальна.