Роль хлеба могут успешно выполнять сырные лепешки. Их легко приготовить и они могут долго сохраняться. Разложив их на тарелке или подносе и прикрыв фольгой, мы можем держать их до недели в холодильнике без потери своих вкусовых качеств. Их полезно всегда иметь дома. Когда кончится одна порция делаем вторую. Они очень вкусные свежее поджаренные, прямо со сковородки, но они вкусны также и холодные, разве что становятся более твердыми. Их можно есть с различными добавками, как любой хлеб, можно приготовить из них второй завтрак, бутерброды в дорогу и т.д.
Итак, мы не едим хлеба, ни других хлебобулочных изделий, продаваемых в магазинах!
7. Супы при оптимальной диете
Супы, казалось бы, не будут отвечать требованиям оптимальной диеты, так как мы привыкли к тому, что необходимым компонентом всех супов являются картофель и овощи, а по диете разрешается есть их только в небольшом количестве.
Между тем супы составляют существенный элемент оптимального питания. Они могут вводить в организм очень много ценного жира. Однако это несколько иные супы, чем те, которые мы обычно готовили.
Прежде всего, основой всех наших супов является отвар из мяса или костей. Мы уже говорили, что чрезвычайно ценным в нашем питании является жир, содержащийся в костном мозге. По своей питательной ценности он занимает второе место после жира в желтке. И к тому же он очень дешевый.
В отваре, приготовленном по рецепту, приведенному в конце книги, содержится около 9 г жира на 1 г белка. Он является не только прекрасным пищевым продуктом для нас, но и идеальной питательной средой для бактерий, поэтому быстро портится. Обычно мы варим его довольно много, поэтому разливаем в стерилизованные стеклянные банки, плотно закручиваем крышки и помещаем в холодильник. Открыв банку, надо сразу съесть всё её содержимое. Порция супа на одного человека должна составлять около 200 мл, то есть один стакан. Следовательно, размер баночек должен соответствовать числу членов семьи. Отвар, рассчитанный на 4-5 человек, нужно разливать в литровые банки, для 2-х человек - приготовить полулитровые банки. Отвар можно также замораживать в специальной посуде или пакетах из фольги. На таком отваре можно быстро и легко приготовить разнообразные супы, борщи и бульоны.
Например: в 1 литр отвара достаточно положить 2 ложки томатного пюре, 3 ложки масла (60 г), 1,3 стакана сметаны (300 г) и приправы: чеснок, лавровый лист, луковицу, ложечку приправы «Вегета», соль и перец. Все это вскипятить, и получится суп из помидоров,
Если в один литр отвара положить 500 г измельченного и стушенного в масле (30 г) щавеля и 2 стакана сметаны (500 г), получится суп из щавеля, который едят с яйцами, сваренными вкрутую и разрезанными на дольки.