При этом следует помнить, что овощи и фрукты содержат очень мало углеводов. Для того чтобы ввести в организм 50 г углеводов, нужно съесть, например, около 3 кг лимонов; 2,6 кг солёных огурцов; 2,3 кг шпината - то есть огромное количество!
Клетчатка? Это - волокно, неудобоваримое для человека. Клетчатку переваривают только травоядные животные, жвачные, которые питаются сеном и соломой, но у них желудок и вся пищеварительная система специально к этому приспособлены. Но не у человека! Съеденная клетчатка не переваренной выводится из организма. И что это ему дает? Много кала и ослабление организма.
Кроме того, углеводы, содержащиеся во фруктах, стоят дорого. Гораздо дешевле и полезнее углеводы, получаемые из картофеля и зерновых продуктов.
Следовательно, зная, что фрукты и овощи это главным образом - вода и клетчатка, не следует покупать дорогих ранних овощей и очень дорогих импортных фруктов или фруктовых консервов, например, ананасов, персиков или мандаринов, которые к тому же еще подслащены сахаром.
Человеку внушают, что он должен есть много овощей и фруктов. Но опыт учит, что чем больше он их съедает, тем больше слабеет, тем чаще болеет. Многие мои пациенты, приступающие к лечению с помощью оптимальной диеты, были вегетарианцами. Часто они продолжительное время питались почти исключительно овощами и фруктами, потому что - как сами говорили - хотели похудеть, обрести силы и здоровье. И несмотря на длительное применение такого питания, они попадали ко мне тучными и больными, а уровень холестерина в их крови нередко превышал 400 мг%. Такова правда. После двух недель питания, в основу которого был положен «проклятый» жир, они теряли 3-4 и даже 6 кг излишнего веса, им легче было двигаться, а их недомогания быстро исчезали.
Современные люди во многих, даже очень богатых странах, например в США, едят много овощей, соков, фруктов и искусственно производимых витаминов и очень часто они - тучные, массово болеют так называемыми болезнями цивилизации и другими. Люди, начинающие применять оптимальное питание, быстро становятся худощавыми и не болеют. Это - проверенный факт.
Открытие витаминов было вызвано тем, что среди людей, питающихся главным образом растительной пищей, наблюдались симптомы недостатка некоторых витаминов. Оказывается, что продукты, рекомендуемые оптимальной диетой (желтки, сливочное масло, печёнка), содержат достаточное для человека количество витаминов, в том числе также витамина С, относимого исключительно к фруктам и овощам. В продуктах животного происхождения витамины находятся в таких комплексах, которые легко усваиваются человеческим организмом, Как показали исследования, мясо и рыба, потребляемые в пишу в достаточном количестве излечивают цингу, вызванную нехваткой витамина С. Одна порция печёнки раз в неделю или в 10 дней лучше снабдит нас целым комплексом витаминов, чем килограммы овощей и фруктов. И тогда нам не нужно будет глотать витамины в таблетках, прописываемые нам обычно врачами по любому случаю.