В принципе, вес человека должен составлять столько килограмм, на сколько сантиметров его рост превышает 1 метр. Прирост этого веса до 5% в молодости и 10% в пожилом возрасте (выше пятидесяти лет), называется «излишком веса». Если мы весим больше - мы тучные.
Тучность не является наследственной. Наследственна только кухня, способ питания, который мать передает дочери, а та, в свою очередь, своей дочери и т.д. Так происходит потому, что девушка, покидая дом, в котором было много жирной и сладкой еды и в котором все были тучными, таким же образом будет кормить и свою семью, потому что, во-первых, она иначе не умеет, а во-вторых, не хочет, так как привыкла к такой еде, к какой годами приспособился её организм и такая еда ей по вкусу. Также и молодой человек, вышедший из семьи тучных людей, будет в будущем требовать от своей жены, чтобы она готовила ему блюда «как у мамы», потому что они ему больше всего нравятся.
Худение путем голодания или употребления химических препаратов, разбухающих в желудке, которые тоже дают эффект голодания, но в то же время создают ощущение иллюзорной сытости - вредно для здоровья. Поступая таким образом, мы не только прекращаем поставки жира про запас, но и заставляем голодать все ткани и органы нашего тела. Люди, голодавшие в концлагерях, действительно были худыми, но они покидали лагеря с разрушенным здоровьем и таким оно оставалось иногда у них до конца жизни. Оказавшись на свободе, они начинали есть много углеводов и сразу же полнели.
Оптимальная диета является единственной, при которой человек худеет, не испытывая чувства голода и не нарушая правильного питания всего организма.
Причиной прибавления в весе является излишек углеводов в диете, которые перерабатываются в жиры и откладываются в жировой ткани.
Одной из причин тучности могут быть также белки, потребляемые в излишке. 56% этих белков перерабатываются в углеводы, а затем - в жиры. Так происходит, например, у эскимосов, которые едят мало углеводов, но очень много белка. Среди эскимосов бывают тучные, хотя они почти совсем не едят хлеба, картошки или сахара.
Организм может также перерабатывать углеводы в жиры, так как у него слишком мало белка и минеральных веществ, а для переработки углеводов в жир требуется меньше белка и меньше минеральных веществ, чем для их усвоения. Таким образом, организм вынужден выбирать более «экономный» способ обмена веществ. Таков механизм возникновения тучности у малообеспеченных людей, питающихся главным образом углеводами с недостатком животного белка.