Люди, соблюдающие «беднопастбищную диету», обычно бывают тучными у них большой, раздутый живот. Когда после перехода на оптимальное питание вес их тела начнет снижаться, можно ускорить худение, ограничивая жир в диете: если потеря в весе наступает быстро, то на 1 г белка достаточно 1,5 г жира, а если организм испытывает трудности с использованием собственных жиров и снижение веса происходит медленнее - 2 г жира.
В результате оптимального питания кости, хрящи, прикрепления и связки укрепляются, а остеопороз отступает. Занимаясь физическими упражнениями или другими видами движении, мы можем «заставить» наш организм ускорить этот процесс. Однако нужно соизмерять свои нагрузки с возможностями и обременять организм дополнительным нагружением постепенно, по мере роста сил.
«Пастбищная» диета тоже может основываться главным образом на растительных продуктах, но таких, в которых преобладает крахмал, а не сахар. К ним относятся зерновые продукты, картофель, горох, фасоль и бобы.
Белок, содержащийся в таких продуктах, обладает низкой биологической ценностью, в них мало растительных жиров, а много углеводов, минеральных веществ и витаминов, необходимых для усвоения или переработки углеводов. В зерновых продуктах, картофеле, овощах или фруктах очень мало белка и он малоценный, поэтому организму его нужно больше. Следовательно, человек должен больше есть и тем самым он вводит в организм слишком много углеводов.
Чем больше человек съедает углеводов, тем больше инсулина должна вырабатывать его поджелудочная железа, чтобы их переработать. Организм не хочет этих углеводов и защищается от чрезмерной выработки инсулина. Он вырабатывает антитела против клеток поджелудочной железы - так называемых Бета-клеток - и их уничтожает, словно хотел бы заставить этот орган ограничить свою вредную для организма деятельность. В результате количество инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой, уменьшается. Если бы в этот момент человек значительно ограничил потребление углеводов, то этого уменьшенного количества инсулина хватило бы ему для жизни. Но если он продолжает употреблять в пищу большие количества углеводов, то при малом объеме инсулина он не может их усвоить или переработать. В результате в крови возрастает уровень глюкозы, которую организм выделяет с мочой. В анализах мочи появляется сахар и начинается болезненный процесс, определяемый как сахарный диабет I типа.
Поскольку, как я уже говорил, медицина не ищет причин болезней, а лишь сглаживает их симптомы, никто не задает себе вопрос «почему в крови слишком много сахара?» и только определяет симптом: «в крови слишком много сахара, а это значит, что в организме слишком мало инсулина, чтобы его переработать». Следовательно, нужно ввести инсулин извне, в инъекции. И никого не волнует, что инсулин не лечит сахарный диабет, а только ослабляет его симптомы, которые немедленно усиливаются, как только больной перестает принимать инсулин. Человек становится зависимым от приема инсулина на всю жизнь. Организм расщепляет вводимый в него инсулин, его дозу нужно все время увеличивать и круг замыкается.