Таков механизм возникновения всех болезней, вытекающих из аутоагрессии и подобные является возникновение и развитие сахарного диабета I типа. Достаточно снабдить клетки, ткани и органы всем необходимым для их правильного функционирования и болезни от аутоагрессии не возникнут, не будет также сахарного диабета I типа. Преобладающее большинство больных, перешедших на оптимальное питание, излечится от этого заболевания, а почти у всех остальных наступит ощутимое улучшение здоровья, повышение жизнеспособности, включая тех, у кого полное выздоровление уже невозможно из-за необратимых изменений в организме.
В питании больных сахарным диабетом в первоначальный период применения диеты следует отдавать предпочтение продуктам, предотвращающим ацидоз, таким как: яичные желтки, сливочное масло, сметана, жирное молоко, а из углеводов несладкие овощи, но при этом ограничить потребление яичного белка, нежирного мяса, рыбы и птицы, а также орехов. После исчезновения из мочи кетоновых тел или если их вообще не было, можно потреблять в пищу все продукты, отвечающие требованиям оптимальной диеты.
В начальный период диеты наилучшим источником углеводов является картофель и несладкие овощи. Картофель лучше всего есть или в виде картошки «Фри», жареной в говяжьем жире или варёной, толчёной с маслом в виде пюре. Овощи можно есть сырыми, варёными, например, в бульоне, или тушёными в сливочном масле.
При лечении сахарного диабета серьезной угрозой может быть слишком низкий уровень глюкозы в крови. Не следует допускать снижения содержания сахара в крови (гипогликемии). Лучше, чтобы уровень глюкозы в крови был выше 150 мг%, чем ниже 50 мг%.
Больные, которые в первый период после перехода на диету еще принимают инсулин, должны соизмерять его дозу с уровнем сахара в крови и по мере необходимости её корректировать. Все время, когда еще принимается инсулин, нужно носить с собой сахар, чтобы при первых симптомах гипогликемии, съедать немного сахара, то есть ввести в организм 10-20 г углеводов.
Ни в одной из больниц в Польше и во всем мире не проводится причинное лечение сахарного диабета. Эту болезнь считают неизлечимой и ... всё. Никакие факты, даже наиболее впечатляющие и очевидные, не в состоянии поколебать эту убежденность современной медицины. Первых больных я вылечил от сахарного диабета I типа уже 30 лет назад. Теперь уже тысячи людей, страдающих сахарным диабетом, применяя оптимальную диету, вылечились от болезни и стали здоровыми. У меня есть сотни доказательств этого, но врачей не убедить. И это не только польская специфика. Один из врачей из западных стран, знающий мои методы и применяющий оптимальную диету в лечении сахарного диабета, известил меня об излечении от этой болезни нескольких больных. Когда он упомянул об этом публично в среде врачей, вызвал такое возмущение, что рассматривалась даже возможность лишить его права работать по профессии, словно он был каким-то шарлатаном. А их единственным аргументом была убежденность в том, что «сахарный диабет неизлечим».