Обед: Б 28 г Ж 83 г У 22 г || 1 : 3 : 0,8 || 965 ккал
Кусок свиного ошейка (150 г) толщиной 1 см слегка отбить, дважды обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях.
На сковородке растопить 2 ложки смальца (50 г) и жарить котлету. Гарнир - картошка (100 г), толчёная с жиром от котлеты. К этому - небольшой квашеный огурец (рецепт приведен далее).
Ужин: Б 15 г Ж 63 г У 10 г || 1 : 4,2 : 0,7 || 680 ккал
2 сырные лепешки (рецепт приведен далее) (100 г) со сливочным маслом (30 г) и ложечкой несладкого фруктового мармелада (рецепт приведен далее).
Сладкие сливки (120 г).
Итого I день: Б 84 г Ж 253 г У 42 г || 1 : 3 : 0,5 || 2845 ккал
Б 11,2 г Ж 20 г У 10 г || 1 : 2 : 0,9 || 273 ккал
К 10 белкам добавить щепотку соли и взбить до образования густой пены. Затем, не переставая взбивать, добавить по одному 10 желтков. Всыпать полстакана муки (100 г), смешанной с 2 ложечками порошка-разрыхлителя. Влить 100 г растопленного, но остуженного сливочного масла. Размешав все вместе, влить тесто в форму, смазанную толстым слоем сливочного масла и обсыпанную панировочными сухарями. Выпекать около 1 часа при температуре 200°С. Хлеб остудить в выключенной духовке, тогда он не опадет.
Б 13,7 г Ж 25,3 г У 9,2 г || 1 : 1,8 :0,7 || 329 ккал
500 г жирного творога пропустить через мясорубку. Растирая творог, вбить поочередно 12 яиц. Замесить тесто. Затем добавить к нему 3/4 стакана (150 г) муки, размешанной с 2 ложечками порошка-разрыхлителя, щепоткой соли и перца.
На сковородке растопить смалец (но не сливочное и не растительное масло!) столько, чтобы на её дне образовался двухсантиметровый слой. Накладывать лепешки ложкой. Добавляя постепенно смалец, обжаривать на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Снимая со сковородки, не стряхивать с лепешек смалец, так как они должны им пропитаться как можно больше. Для обжаривания лепёшек нужно около 400 г смальца.
Б 2,8 г Ж 8,3 г У 32 г || 1 : 3 : 11 || 205 ккал
1 литр фруктовой мезги, т.е. разваренных и законсервированных в баночках фруктов (см. выше) протереть сквозь сито.
Полученное фруктовое пюре поставить на плиту и подогревать 20-30 минут, помешивая, чтобы вода испарилась и пюре загустело. Затем добавить 3 ложечки (30 г) фруктового желе в порошке, соответствующего по вкусу фруктам и 100 г сливочного масла. Мармелад перемешать, переложить в баночку, закрутить крышку. Хранить в холодильнике, есть как всякий джем.
Внимание: данные, приведенные в рамке, могут изменяться в зависимости от вида фруктов и прежде всего от их сладости. Для расчета принят мармелад из слив «венгерка». 50 г такого «масляного» повидла содержит около 16 г углеводов.