Затем этим количеством сиропа разведите 1 л заготовленного ранее земляничного спирта и можете сразу употреблять, но лучше дать ликеру немного настояться.
Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден одним из лучших ликеров. Сначала при помощи дистилляционного аппарата надо приготовить 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л воды померанцевых цветков. Если в ваших краях не растет померанец или вы не сможете его достать, то, в принципе, можно обойтись любой цветочной водой, добавив в нее немного цедры любых цитрусовых. Все воды смешайте, разведите в них 6 кг сахара и налейте 3–3,5 л очищенного углем спирта. Напитком заполните бутыль с узким горлышком, очень плотно ее закупорьте, если возможно, то залейте пробку смолой или сургучом и поставьте бутыль в темное место при комнатной температуре на 6 месяцев. Потом осторожно перелейте ликер в чистую бутыль, чтобы не взболтать осадок. Сам осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бутыль и тоже употреблять. Далее ликер хранят закупоренным в прохладном месте сколь угодно долго, со временем он только улучшает свои вкусовые качества.
Яичный ликер типа «Advocaat»
Первый способ. Смешайте 6 яичных желтков с 250 г сахарной пудры, ½ пакетика ванили и 2 банками сгущеного молока. Все это разотрите до однородной массы и залейте 150 г спирта.
Ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель.
Второй способ. Слейте в чашку яичные желтки. Насыпьте туда сахарного песку – примерно по 1 столовой ложке, добавьте ванилин. Все это тщательно размешать и растереть до получения однородной консистенции. Влейте хорошего коньяка в соотношении 2 части коньяка к 1 части яичной массы. Хорошо размешайте, влейте в бутыль и закупорьте. Поставьте бутыль в комнате на выдержку в течение 1–2 месяцев, после чего ликер готов к употреблению.
2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара.
В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных, нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды, обвязать горлышко марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать.
Когда яблоки всплывут на поверхность, жидкость процедить через марлю, добавить 2 кг сахара, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить по бутылкам, закупорить пробками, обвязать веревками и держать в холодном месте.
Напиток этот можно подавать и употреблять уже через 3 недели.
Ванильный ликер (без молока)