2. Приготовить рассол, довести его до кипения.
3. Залить горячий рассол в подготовленные банки, накрыть прокипяченными полиэтиленовыми крышками.
4. Поставить банки в теплое место.
5. Через 5 дней слить рассол в эмалированную кастрюлю, довести его до кипения, добавить оставшиеся ингредиенты.
6. Горячий рассол налить в банки. Банки закатать крышками и остудить.
Томаты красные натуральные
На одну литровую банку понадобится около 600 г красных томатов.
Для рассола: на 1 л воды – 0,5 ст. ложки соли.
1. Отобрать плотные, одинаковые по размеру томаты с хорошей ровной окраской.
2. Вымыть, наколоть томаты (чтобы не растрескивались при стерилизации) острым концом ножа или деревянной шпажкой. Уложить в банки.
3. Приготовить и вскипятить рассол.
4. Залить кипящий рассол в банки, накрыть крышками.
5. Стерилизовать в кипящей воде на слабом огне 10–15 минут. Закатать крышками. Охладить.
5 кг томатов, 1 кг красных яблок, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 200 г чеснока, 1–2 стручка красного горького перца, 0,5 л подсолнечного масла.
1. Помидоры, яблоки, болгарский перец, морковь вымыть.
2. Из яблок и перца удалить сердцевину. Ополоснуть. Морковь и чеснок очистить.
3. Все овощи прокрутить через мясорубку.
4. Массу выложить в эмалированный таз или кастрюлю.
5. Добавить подсолнечное масло, перемешать и варить на среднем огне 30 минут.
6. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать, охладить.
Кетчуп-закуска «пальчики оближешь»
2 кг спелых томатов, 1,5 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 10 горошин черного перца, 6 шт. гвоздик (растереть), 1 ч. ложка уксусной эссенции.
1. Вымыть томаты и нарезать. Крупные на 4 части, средние на 2 части.
2. Положить в эмалированную кастрюлю с водой, варить до состояния мягкости.
3. Вынуть, горячими протереть через дуршлаг, чтобы удалить шкурки.
4. Поставить томатную массу на огонь и варить около 1,5 часа для выпаривания лишней влаги.
5. Добавить все специи и уксус, варить 10 минут.
6. Разлить горячий кетчуп в стерилизованные банки, закатать.
3 кг томатов, 10 долек чеснока, 10 горошин черного перца, 15 гвоздичек, 6 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка соли, 3 ст. ложки 9 %-ного столового уксуса, корица по вкусу.
1. Томаты вымыть, прокрутить через мясорубку.
2. Прокрученную массу вылить в эмалированную кастрюлю и варить на слабом огне до загустения.
3. Добавить в массу пряности и за 15 минут до готовности добавить уксус.
4. Горячий кетчуп разложить в подготовленные банки, закатать крышками.