Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели (Кузьмина) - страница 23
Слойки с бананом и шоколадом
Ингредиенты:
250 г слоеного бездрожжевого теста, 2 банана, 50–70 г шоколада, 1 ст. л. сахара
Бананы нарезать кружочками. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники. На каждый выложить бананы и кусочек шоколада. Накрыть свободным краем теста, защипать. Сверху сделать надрезы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.
Слойки с кремом и яблоком
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста, 1 крупное яблоко, 10 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 ст. л. сахара, 4 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка корицы
Для крема растереть 3 желтка с мукой и 50 мл молока. Вскипятить остальное молоко, всыпать 3 ст. л. сахара и ванильный сахар. Осторожно вылить желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая, варить до загустения. Яблоко нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду с растопленным маслом, посыпать корицей и оставшимся сахаром, обжаривать 1 минуту. Раскатать тесто, нарезать на прямоугольники 10 × 15 см. Выложить крем и яблоки, сформовать слойки, сделать надрезы, смазать желтком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Слойки с яблоками
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, 100 мл воды, 20 мл лимонного сока, 2–3 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, щепотка корицы
Яблоки нарезать тонкими ломтиками. В сотейнике смешать воду, лимонный сок, сахар, сливочное масло и корицу. Варить, пока сахар не растворится. Выложить в сироп яблоки, готовить 2–3 минуты. Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать на прямоугольники. На одну половину каждого ломтика выложить шумовкой яблоки. На другой половине теста сделать глубокие надрезы, отступив от края 2 см, накрыть начинку, защипать края. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут. Затем смазать поверхность слоек карамелью, в которой варились яблоки, и выпекать еще 2 минуты.
Слойки с яблоками и белым вином
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста, 2 яблока, 100 мл воды, 100 мл белого вина, 3 ст. л. сахара, 1 желток, 20 мл молока, бутон гвоздики, щепотка корицы, 20–30 г сахарной пудры для украшения
У яблок вырезать сердцевину, нарезать дольками. Смешать воду, вино, специи и сахар, довести до кипения. Опустить в сироп яблоки и бланшировать пару минут. Тесто раскатать, нарезать на квадраты. Выложить яблоки, сформовать слойки. Смазать смесью желтка и молока. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Слойки с шоколадом и изюмом
Ингредиенты:
400 г слоеного бездрожжевого теста, 80—100 г шоколада, 30 г изюма, 20–30 г орехов, 1 яйцо