Корзиночки с шоколадно-ореховым кремом
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста, 180 г шоколада, 50 г орехов, 100 мл жирных сливок, щепотка молотой корицы и мускатного ореха
Тесто раскатать, посыпать корицей и мускатным орехом, свернуть рулетом и нарезать кусочками. Каждый раскатать в лепешку. Уложить их в форму для выпекания корзиночек, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут. Для приготовления крема шоколад разломать на кусочки, добавить сливки и растопить на водяной бане. Наполнить испеченные корзиночки кремом и посыпать рублеными орехами.
Корзиночки с грушей и заварным кремом
Ингредиенты:
250 г слоеного бездрожжевого теста, 3 груши, 50 г грецких орехов, 200 мл молока, 3 желтка, 10–15 мл коньяка, 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, ванильный сахар
Прокалить орехи на сухой сковороде, мелко нарубить. Грушу очистить, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле, добавить 1 ст. л. сахара и коньяк. Дать остыть. Довести молоко с ванильным сахаром до кипения. Желтки растереть с оставшимся сахаром и мукой, тонкой струйкой влить кипящее молоко, постоянно перемешивая крем. Поставить на огонь, варить до загустения, но не кипятить. Дать крему остыть. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки, выложить в формочки для выпекания корзинок. В центр выложить грушу, на нее немного крема. Посыпать орехами. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 35 минут.
Ингредиенты:
500 г дрожжевого теста, 50 г сливочного масла, 100 г миндаля, 2–3 ст. л. сахара, 1 яйцо
Миндаль обжарить, крупно перемолоть и смешать с сахаром. Тесто разделить на кусочки, раскатать в лепешки, смазать маслом, посыпать миндалем с сахаром. Свернуть рулетиками, а затем закрутить их в бублики. Выложить на застеленный бумагой противень, дать подойти 15–20 минут, смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Слойки-пирожные с заварным кремом и клубникой
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста, 250 мл молока, 100–120 г сахара, 2 яичных желтка, 20 г муки, 100 г клубники
Для крема растереть желтки с мукой и небольшим количеством молока. В остальное молоко всыпать 80 г сахара и довести до кипения. Постоянно помешивая, влить желтки, варить до загустения. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружочки. Половину выложить на застеленный бумагой противень. Из второй половины емкостью меньшего диаметра вырезать кольца. Уложить кольца поверх кругов. В центр положить немного охлажденного крема и ломтики клубники. Посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.