Диетологические глупости: Низвержение мифов (Лавриненко, Пономаренко) - страница 26

Итак, на самый животрепещущий вопрос «Что же такое правильное питание на самом деле?» мы уже начали отвечать в главе «Коррекция веса с точки зрения медицины». Но там мы коснулись общих правил. Теперь перейдем к конкретике.

Питание – наша базовая потребность. Это еще Абрахам Маслоу[8] нарисовал в виде пирамиды. Если организм не получает сигнал, что еды достаточно, он будет делать все, чтобы недостаточность компенсировать. По закону доминанты, который открыл ученый А. А. Ухтомский[9], все ваши мысли, желания и действия будут направлены на поиск этой самой компенсации. И даже если силы воли хватит на то, чтобы не сорваться, мысли все равно будут крутиться вокруг еды.

И что это будет за жизнь? Пишу отчет – думаю о шоколадном тортике. Иду на свидание – первая мысль: в какой ресторан пригласит любимый? Прихожу в музей – бросаются в глаза натюрморты малых голландцев – дичь с фруктами. Разве это жизнь?

А так как мы решили, что правильное питание – это образ жизни, то качество жизни страдать не должно. Итак, делаем первые шаги к стройности.

Питание должно быть разнообразным, а порции – небольшими по объему. Ведь важно не то, сколько раз в день вы едите, а что именно, какова калорийность съедаемых блюд. Считается, что в день человек должен попробовать 6 разных вкусов:

1. Сладкий;

2. Соленый;

3. Кислый;

4. Острый;

5. Горький;

6. Вяжущий.

Кроме того, не забывайте: белки, жиры, углеводы. Они обязательно должны присутствовать в рационе. Считается, что правильно питаться очень дорого. Как шутили юмористы из «Уральских пельменей»: «Не есть – оно дороже, чем есть». Не обманывайте себя. Отказавшись от сосисок в пользу рыбы, вы не нанесете большого ущерба вашему кошельку.

Дробное питание 5–7 раз в день помогает кишечнику работать без перегрузок. С возрастом моторика кишечника ослабевает, так что золотое правило: чем старше, тем меньше порции и тем чаще приемы пищи. Но без фанатизма.

Вот пример лучшей усвояемости и сохранения пищевой ценности в порядке убывания:

От длительности обработки пищи зависит ее последующее усвоение в организме и ее пищевая ценность. Например, сырое мясо практически не усваивается организмом. Несмотря на то что по своему составу оно очень полезно – в нем много железа, белка.

Пережаренное мясо содержит минимум белка и повышенное количество канцерогенов.

Поэтому всегда нужно искать золотую середину при приготовлении пищи.