Репчатый лук содержит аллицин, обладающий противораковыми свойствами. Заметим, что в зеленом луке аллицина в два раза меньше.
Свекла (свежая), как правило, содержит нитраты и потому нуждается в специальной обработке: срезать по одному сантиметру от верхней и нижней части корнеплода, вымачивать в холодной воде в течение 8-10 часов.
Чрезвычайно полезно чередовать салат из сырой свеклы (50 г) с лимоном и льняным маслом и проростки чечевицы или овсяные хлопья (40 г).
Томаты можно употреблять в разном виде, но тепловая обработка в пять раз повышает эффективность содержащихся в них ликопинов. Мы рекомендуем ежедневно употреблять 70 г вареных томатов.
Оранжевые овощи и фрукты (болгарский перец, морковь, томаты, тыква) содержат (3-каротин, благодаря чему их употребление препятствует образованию раковых соединений, а также ликопин (см. гл. 1 ч. IV).
Фиолетовые продукты (виноград, черника, базилик и др.) богаты антоцианами, способными эффективно противостоять росту раковых клеток (см. гл. 2 ч. IV). Употреблять фиолетовые фрукты, ягоды следует умеренно – не более 70 г за один раз, зелени базилика достаточно 10 г/день.
Чеснок отличается способностью предотвращать вирусные заболевания и укреплять иммунитет за счет витамина С, витаминов группы В. Содержащееся в чесноке биоактивное вещество аллицин (антиоксидант) предотвращает рак желудка, благодаря своим гиполипидемическим свойствам положительно воздействует на функциональное состояние сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «плохого» холестерина, предотвращает возникновение атеросклеротических соединений. В одном зубчике чеснока содержится треть суточной нормы аллицина. Употреблять чеснок лучше всего с белковыми и молочнокислыми продуктами, а также с другими свежими овощами и зеленью.
Авокадо содержит витамины В и Е и полиненасыщенные жирные кислоты, которые способны удалять до 30 % жира из жировых мешков. Суточная норма – 100 г.
Барбарис содержат флавоноиды, которые способствуют тому, что жир выносится из кровеносных сосудов и не накапливается в печени.
Голубика содержит полифенолы, биофлавоноиды, антиоксиданты, которые снимают воспаления в организме и препятствуют отложению холестериновых бляшек. Для хранения ягоды желательно либо заморозить, либо засушить при температуре не выше 60 °C.
Ежевика содержит марганец, который защищает от угрозы остеопороза, способствуя проникновению кальция в костную ткань. Желательно комбинировать ежевику с продуктами, содержащими медь и калий.
Малина содержит салициловую кислоту, которая препятствует образованию тромбов. Ягоды малины хорошо сочетаются с молоком и кефиром