Чай
Зеленый и черный чай – не только тонизирующее, но и активно действующее лечебное средство. Катехины в зеленом чае – вещества флавоноидной группы – обладают высокой биологической активностью: нормализуют артериальное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов, улучшают кровоснабжение органов, снимают головные боли и шум в ушах, оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие (см. гл. 6 ч. IV).
Чайные листья – щедрый источник кофеина, который является мочегонным средством, а также расширяет кровеносные сосуды, помогая бороться с гипертонией и защищая сердце от инфаркта и инсульта. Интересен чайный лист и тем, что в нем содержится больше витамина С, чем, например, в лимоне (до 250 мг на 100 г), при этом витамин С находится в природном комплексе с железом, что облегчает его включение во многие обменные процессы.
Известна способность зеленого чая помогать в жаркую погоду. Это обусловлено содержанием катехина, который разжижает кровь, не дает склеиваться «плохому» холестерину (то есть препятствует формированию атеросклеротических бляшек), снижает артериальное давление, в результате чего улучшается обмен веществ и человеку становится не так жарко.
Пить зеленый чай можно как холодным (в таком случае в напитке сохраняется витамин С), так и горячим.
Холодный чай: 1 ст. л. свежих зеленых листьев чая залить 200 мл холодной или теплой (не выше 40 °C) воды, настаивать в течение 1–2 часов.
Горячий чай: 1 ч. л. сухих зеленых листьев чая залить стаканом слегка остывшего кипятка (ок. уо °С), пить горячим за полчаса до или через полчаса после еды (достаточно 1–2 чашек в день).
Чай с молоком – привычное для многих, но неудачное с точки зрения теории функционального питания сочетание (см. гл. 8 ч. VIII).
Употреблять зеленый байховый чай не раньше, чем за 30 минут до белковой пищи и любых вареных круп. Танины в чае препятствует выделению фермента пепсин, который расщепляет растительные и животные белки.
Глава 8
О пользе молочных продуктов
Главное достоинство молочных продуктов – содержание белка и необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот. Кроме того, они уменьшают воздействие на организм радиации и токсичных веществ.
Кефир — популярный молочнокислый продукт.
В нашей системе функционального питания мы рекомендуем использовать молочнокислые продукты, которые лучше вписываются в норму калорийности дневного рациона (1000–1200 ккал). Калорийность кефира – 50 ккал.
Белок в кефире довольно быстро усваивается в организме, при этом он способствует лучшему усвоению железа, кальция и витаминов