Колбасные изделия
При изготовлении колбас, сосисок, сарделек, шпикачек и пр., как правило, используются загустители и красители, в том числе нитрат натрия, который придает продукции характерную розово-красную окраску. Главная опасность использования нитрита натрия в пищевых продуктах – возможность образования нитрозаминов, вызывающих онкологические заболевания и разрушение нейронов мозга.
Косточки фруктов и ягод
Косточки абрикоса, вишни, сливы, яблока и других плодов и ягод содержат синильную кислоту, которая является сильнейшим ядом.
Соль поваренная образует в организме хлор и едкую щелочь. При избыточном потреблении соли сосуды уплотняются и становятся ломкими, как стекло, возрастает вероятность инсульта и инфаркта. Рекомендуется не потреблять более 5 г соли в сутки.
Трансжиры – это видоизмененные масла, продукты, природная молекулярная структура которых искажена: растительные масла гидрогенизируются, то есть насыщаются водородом, до тех пор, пока не становятся твердыми. Температура плавления таких жиров около 39–40 °C при температуре нашего тела 36,6-37,0 °C. Следовательно такие жиры не способны расплавиться в нашем организме и не перевариваются, закупоривают мембрану клетки, затрудняя поступление питательных веществ.
Механизм действия трансжиров на сосуды
– Трансжиры известны высоким содержанием насыщенных жирных кислот.Накапливаясь в организме, данные вещества способствуют образованию жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, повышая при этом риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
– Не менее существенно и то, что насыщенные жирные кислоты блокируют рецепторы, которые отвечают за восприимчивость клеток к чрезвычайно полезным ненасыщенным жирным кислотам, в первую очередь омега-3.
– Трансжиры чрезвычайно токсичны и обладают свойством накапливаться в организме, вызывая целый ряд опасных недугов: стресс, атеросклероз, болезни сердца, рак, ожирение, рождение больного потомства, ослабление иммунитета, низкую потенцию и т. д.
– Трансжиры блокируют действие пищеварительных ферментов со всеми вытекающими отсюда последствиями, главное из которых состоит в том, что пища не переваривается, а гниет там, внутри, хотя мы этого и не видим.
– Например, пальмовое масло при избыточном присутствии в рационе сводит на нет пользу от употребления продуктов, богатых столь ценными для организма ненасыщенными жирными кислотами: блокированные рецепторы попросту не могут управлять усвоением этих веществ.
Пальмовое масло, изготавливаемое из мякоти плодов масличной пальмы, в некоторых странах Юго-Восточной Азии и Африки считается основным видом растительного и используется, к примеру, для жарки или заправки салатов. Такое амплуа пальмовому маслу подходит отлично: во время нагревания в нем накапливается меньше продуктов распада и окисления, чем в привычном нам подсолнечном.