✓ Одну из ключевых ролей в функционировании иммунной системы играет цинк (важный также для обмена веществ). Источники цинка: зерновые, морепродукты, говядина, орехи, сыр и яйца (см. гл. 9 ч. VI).
✓ Не менее важен для иммунитета и селен. Организм нуждается в нем в небольших количествах, но поступать микроэлемент должен регулярно. Лучшие источники селена – бразильский орех (достаточно одного-двух орехов в день), злаки, морепродукты, печень и почки (см. гл. уч. VI).
✓ Укреплению иммунной системы способствуют флавоноиды — антиоксиданты, которые действуют как акцепторы свободных радикалов, защищая клетки иммунной системы. Это кверцетин в репчатом луке, ликопин в томатах, эллаговая кислота в гранате и грецких орехах и др.
✓ Залог сильного иммунитета – дозированное и сбалансированное питание.
✓ Переедать и питаться нерегулярно крайне вредно для иммунитета, так как нормальная работа иммунной системы требует системного поступления из пищеварительной системы множества полезных веществ. Поэтому питание должно быть разнообразным и сбалансированным.
✓ Даже полезные продукты при неумеренном потреблении могут оказывать на организм негативный эффект. Например, следует избегать переизбытка в рационе куриного мяса, так как оно содержит достаточное количество антибиотиков и гормонов. Чрезмерное увлечение курицей может обернуться снижением иммунитета и образованием бактерий, устойчивых к антибиотикам.
✓ Снизить активность иммунной системы может и неумеренный прием таких источников омега-3 жирных кислот, как рыбий жир или льняное масло, – именно поэтому мы рекомендуем ограничивать употребление льняного масла: не более 1 чайной ложки 2–3 раза в день.
Предлагаем вариант завтрака, который поможет восстановить клетки иммунитета
Что входит в наш утренний рацион:
• вода, чай;
• говяжья печень (70 г);
• тушеная капуста (100 г);
• свежая брокколи (50 г);
• фейхоа (50 г);
• вареный красный перец (20 г);
• овощи, в том числе фиолетовые (50 г);
• лимон (1 долька);
• базилик (10 г);
• чечевица (проростки) – 40 г;
• размолотое семя льна (1 ч. л. – 5 г);
• молотая гвоздика (3 бутона).
Употребление. Завтрак начинаем с салата из свежей брокколи, фейхоа, жгучего перца, фиолетовых овощей и зелени, добавляем проростки чечевицы, молотые семена льна, гвоздику и жгучий перец, заправляем льняным маслом. Через 15 минут едим говяжью печень, приготовленную методом быстрого помешивания на разогретой сковороде 4–7 мин., со свежей брокколи и тушеной капустой. Через 30–60 минут после еды выпиваем 100–200 мл отвара лаврового листа с корицей.