✓ Пища должна поступать в рот понемногу и пережевываться тщательно и без спешки.
✓ Физические упражнения укрепляют кости, способствуют их уплотнению и препятствуют потере кальция.
Предлагаем вариант трехразового меню на один день, которое укрепит и восстановит костную ткань Завтрак. Камбала с лимоном
• Вода, чай.
• Камбала (100) г.
• Лимон – 1 долька.
• Картофельное пюре (70 г).
• Зелень любая (20 г).
• Красная смородина (70 г).
• Нерафинированное льняное масло – 1 чайная ложка.
Через 1–1,5 часа выпить стакан воды.
Обед. Суп из крапивы с пророщенной чечевицей
Вода, чай.
• Суп из листьев крапивы (200 мл).
• Костно-хрящевой бульон (50 мл).
• Чечевица (проростки) – 40 г.
• Чеснок по вкусу.
• Авокадо (1 шт.).
• Овощи сырые: морковь, огурец, помидор (50 г).
• Сырой перепелиный желток (1 шт.).
• Зелень: одуванчик, петрушка, салат, укроп (10 г).
• Лимон (1 долька).
• Отруби (2 ст. л. – 10 г).
• Сухая молотая гвоздика (3 бутона).
• Специи по вкусу.
Приготовление. Крапивный суп (2 порции) готовится так: в 400 мл кипящей воды высыпать 100 г мелко порезанных моркови и репчатого лука, добавить специи по вкусу, варить 10 минут, после чего добавить 100 г листьев крапивы, 3 лавровых листа и готовим еще 3 минуты.
Готовим костно-хрящевой бульон. Берем свиные, бараньи, говяжьи ножки (1 кг), как можно мельче рубим на кусочки, затем замачиваем в молоке на 12 часов. Заливаем наш килограмм костей двумя литрами холодной воды, варим без соли 2 часа. За 5 минут до окончания варки кладем специи (5 лавровых листочка, 5 гвоздичек, одну палочку корицы и 5 горошин черного перца). Вынимаем кости из бульона, срезаем с помощью ножа кусочки мяса и хрящевую ткань и кладем в бульон, солим по вкусу, Затем остужаем, снимаем лишний образовавшийся наверху жир. Костно-хрящевой бульон с кусочками кожи и мягких прожилок готов к употреблению. Содержит коллаген – строительный материал для костной ткани и кожи человека. Коллагены боятся сахара и любого жира, поэтому крапивный суп принимаем без сметаны.
Употребление. Обед начинаем с салата из моркови, авокадо и зелени, добавляем гвоздику, отруби и молотое семя льна и заправляем сырым желтком перепелиного яйца. Затем принимаем суп из крапивы, пророщенную чечевицу и костный бульон (70 мл) с кусочками мяса и хрящевой тканью (50 г). Через 30–60 мин после еды – стакан лаврово-коричного отвара, который снижает уровень глюкозы в крови, тем самым помогая рецепторам гормона D (см. выше) участвовать в усвоении кальция.
Пищевая ценность: белки – 15 г, углеводы – 10 г, жиры – 5 г; энергетическая ценность – 170 ккал. «Стоимость» завтрака в хлебных единицах —1,5 ХЕ.