Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными (Сутягин) - страница 66

Во-вторых, витамин К участвует в синтезе белков-коагулянтов, отвечающих за свертываемость крови. В данном отношении недостаток витамина К проявляется образованием синяков на коже.

В-третьих, витамин К помогает бороться с формированием атеросклеротических бляшек и закреплением их на стенках сосудов, тем самым предотвращая инфаркты и инсульты.

Дефицит витамина К может развиться даже при употреблении достаточного количества богатых им продуктов (см. ниже). Причиной тому является нарушение функциональной активности рецепторов данного витамина, которые поражаются вследствие повышения уровня глюкозы в крови.

Суточная потребность в витамине К составляет порядка 80-100 мкг.

Приведем данные о содержании витамина К в различных растениях (в расчете на 100 г):

Таблица 3.8.1

Рекомендуем продукты, богатые витамином К.

Горчица листовая (суточная доза витамина содержится в 100 г продукта).

Капуста кале (суточная доза витамина содержится в 100 г продукта).

Шпинат (суточная доза витамина содержится в 40 г продукта).

Кроме того, советуем обратить внимание на крапиву, листья малины, пастушью сумку и сныть.

Дополнительные советы

✓ Витамин К не следует подвергать воздействию открытого воздуха и света, а также термообработке.

✓ Употребление продуктов – источников витамина К – следует ограничивать в случае приема препаратов, разжижающих кровь, так как данный витамин повышает свертываемость крови, тем самым нейтрализуя подобные препараты.

✓ Дробное сбалансированное питание убережет организм от повышения уровня глюкозы в крови и защитит рецепторы, отвечающие за усвоение и активацию витаминов.

Алкоголь вымывает из организма витамин А, все витамины группы В, а также железо, калий, кальций, магний и цинк.

Антибиотики разрушают витамины группы В, а также железо, кальций и магний.

Аспирин снижает концентрацию витаминов А, В и С, а также калия и кальция.

Кофеин (при употреблении более 3 чашек кофе в день или при постоянном приеме таблеток с кофеином) разрушает витамины В и РР, снижает содержание в организме железа, калия, кальция, цинка.

Никотин разрушает витамины А, Си Е, а также селен.

Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов А, B_>12, D, Е, сильно снижают уровень кальция.