Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными (Сутягин) - страница 73

Приведем данные о содержании кофеина в 1 чайной ложке различных видов кофе и чая на 150 мл воды.

Таблица 4.5.1

Основные источники кофеина – собственно кофе и чай. Например, чтобы получать суточную норму кофеина (50 мг), нужно выпивать по 1–2 чашки (150 мл) зеленого чая трижды в день: 1 ч. л. чайных листьев залить 150 мл воды температуры уо °С, настаивать 5 минут; пить горячим.

Катехины – это мощнейшие антиоксиданты. По своей эффективности в борьбе с вирусными заболеваниями они в пять раз превосходят витамин Е ив десять раз – витамин С. Эти вещества защищают организм от разрушительного воздействия свободных радикалов и токсинов и способствуют эффективному выведению холестерина. Катехины поддерживают тонус иммунной системы – установлена прямая связь между регулярным употреблением богатых катехинами продуктов и продолжительностью жизни.

Катехины в большом количестве содержатся в чае высококачественных сортов. Для получения суточной нормы достаточно ежедневно выпивать 2–3 чашки зеленого чая.

Ученые выделяют более 20 аминокислот – сложных органических соединений, которые играют важную роль в обменных процессах человеческого организма. Аминокислоты образуются в результате расщепления белков, поступающих с пищей, и участвуют в производстве белков, из которых формируются мышцы, связки, сухожилия, все органы и железы, а также волосы, ногти и отчасти жидкости и кости. Ферменты и гормоны, регулирующие жизнедеятельность организма, также имеют белковую природу.

Большинство аминокислот синтезируются в организме, но существуют восемь аминокислот, которые организм вырабатывать не может. Эти кислоты называются незаменимыми. К ним относятся: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Поскольку эти вещества имеют критическое значение для роста, развития и жизнедеятельности организма, они должны поступать с пищей и являются важным элементом системы функционального питания. Именно аминокислоты, а не сами белки как таковые, являются наиболее ценными элементами питания. Об этом и пойдет речь в пятой части нашей книги.

Помимо собственно производства белков, аминокислоты:

– принимают участие в передаче нейронных импульсов, то есть необходимы для нормальной работы головного мозга;

– способствуют наиболее полному усвоению витаминов и минералов, «активируют» их;

– могут снабжать энергией непосредственно мышечную ткань.

Дефицит аминокислот в организме может быть вызван разными причинами: