Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными (Сутягин) - страница 79

Также аминокислота фенилаланин содержится в бобовых, неочищенном зерне и темно-зеленых листовых овощах.

✓ Разумеется, вовсе не обязательно употреблять за раз по 135 г сыра или по г арахисовой муки. Достаточно, чтобы эти продукты поступали в умеренных количествах: например, по 30 г каждого в рамках одной трапезы.

Аминокислота аргинин выполняет три основные биологические функции:

– принимает участие в формировании иммунных клеток;

– улучшает кровоснабжение. Аргинин улучшает кровообращение в каналах, которые обладают способностью пропускать ионы и тем самым регулировать условия жизни клетки;

– предотвращает выпадение и способствует росту здоровых волос;

– способствует заживлению ран.

Аргинин относят к числу условно незаменимых аминокислот. Дело в том, что организм здорового взрослого человека способен самостоятельно вырабатывать эту аминокислоту в необходимых для нормальной жизнедеятельности количествах, тогда как у детей, пожилых людей или людей среднего возраста, страдающих различными заболеваниями, уровень выработки собственного аргинина недостаточен, и его нужно дополучать с пищей.

Основными источниками аргинина являются белковые продукты (говядина, свинина, сыр, творог), а также арахис, кунжут.

Три продукта особенно богаты аргинином. Так, для получения суточной нормы этой условно незаменимой кислоты достаточно употребить:

• 200 мл молока;

• 100 г телятины;

• 40 г тыквенных семечек.

Настоящая часть посвящена важнейшим для полноценной жизнедеятельности человека макро– и микроэлементам, которые мы получаем с пищей. К макроэлементам относят те вещества, содержание которых в организме превышает 0,01 % его массы (калий, кальций, магний, фосфор и др.), к микроэлементам – те, содержание которых составляет менее 0,001 % (железо, йод, марганец, селен, цинк и др.). Наша система функционального питания, с одной стороны, предполагает составление сбалансированного рациона, с которым организм получает все необходимые вещества, а с другой стороны, обеспечивает их полноценное усвоение, предписывая правильные дозы и предотвращая контакты продуктов-антагонистов.

Железа в человеческом организме совсем немного (4–5 г), но без этого металла невозможно осуществление множества важнейших функций.

Ключевая функция железа – производство красных и белых кровяных клеток (эритроцитов и лимфоцитов). Эритроциты содержат гемоглобин – железосодержащее белковое соединение, ответственное за доставку кислорода в клетки; кислород, в свою очередь, способствует выводу углекислоты – в результате кровь намного лучше насыщает клетки организма ферментами, ионами и органическими молекулами. Лимфоциты обеспечивают иммунитет, при этом дефицит железа значительно снижает сопротивляемость организма. В состав крови входит до 70 % железа. Также железо присутствует в костном мозге, печени и селезенке.